料理・食材

お酢は酢酸の殺菌作用によりほとんど腐らない調味料ですが、酸化によって味や臭いが変化します。特に賞味期限以内でも開封後や夏場の常温保存は要注意です。劣化したお酢の見分け方や正しい保存方法を解説するので参考にしてくださいね。

【大学教授監修】めんつゆは開封すると空気に触れてカビや酵母などの微生物が侵入して傷みやすく、腐って食べると危険な状態になる場合もあるため見分け方を覚えておくと便利です。開封後のめんつゆは特に扱い方に気を付け、正しく保存して最後まで美味しく食べきりましょう。

【大学教授監修】砂肝の緑の変色は胆汁の付着が原因で苦味がついていますが、取り除けば食べても大丈夫です。同じく黄色や黄緑の部分も下処理すれば食べられることが多いです。日持ちしない砂肝の消費に便利な焼く以外のレシピも紹介しています。

麦茶が酸っぱい味・臭いなのは、茶葉の酸化が原因の場合と腐敗している場合がありますが、鮮度に問題がなければ飲めることが多いです。麦茶を酸化させない保存方法や酸化した麦茶の活用法をまとめています。

【大学教授監修】ピスタチオはピンクや紫色に変色しているだけの場合は問題なく食べられますが、カビが生えている場合は健康被害が出る恐れがあるため、食べないのが安全です。お手持ちのピスタチオが食べられるかの判断基準やカビを防ぐ正しい保存方法をご紹介します。

【大学教授監修】加熱後の豚肉がピンク色でも、肉汁が透明であれば生焼けではないので食べられます。生焼けの豚肉を食べると食中毒の危険があるので中までよく加熱しましょう。豚肉が生焼けにならない調理方法などもぜひ参考にしてみてください。

【野菜ソムリエプロ監修】緑色になった玉ねぎはよく日に当たったことが原因なので、皮が固くなっていますが食べても問題はありません。食感が気になる方は、細かく刻むなどして活用しましょう。この記事では、緑変による栄養の変化や活用法を紹介しています。

レモン汁が劣化すると、腐るよりもカビが生えたり、発酵したりして食べられなくなる場合があります。この記事では食べられないレモン汁や市販のポッカレモンの見分け方、保存方法、賞味期限切れの活用法などを紹介します。

ブルーベリーの表面が白いのは多くの場合植物自体が分泌するブルームで、新鮮で美味しく食べられる証です。しかしカビが生えたり腐ったりして食べられないこともあるので、見分けの目安になるそれぞれの特徴や、長持ちさせるための保存方法のコツを解説します。

紅茶にカビが生えるとふわふわしたものが現れたり、かび臭くなったりします。腐ることもありますが、どちらの場合も下痢や吐き気などを引き起こす可能性があり飲むと危険です。この記事ではカビではないゴールデンチップや茶葉の劣化についても紹介します。