カレールーの余りを冷凍保存する方法｜保存期間や解凍のコツも教えます！

カレールーの余りでカレーを作ったら、なんだかまずい･･･常温に置いていたので臭い移りしたか、油の酸化で風味が落ちていたのかもしれません。

開封後のカレールーを冷凍保存しておけば風味が落ちずに済んだのかもしれませんが、そもそもカレールーを冷凍しても良いのかわからないので、以下の項目を調査してご紹介していきます！

 

 

カレールーを使った代表料理はもちろんカレーなのですが、冷凍保存できるカレーの具は限られていて、解凍時にルーが分離してしまうのも悩みです。

今回はカレールーを使った料理の冷凍についてもご紹介していきたいと思います。

カレールーを無駄なく・美味しく使い切る方法を徹底調査していくので、ぜひ最後までチェックしてみて下さい！
 

カレールーの余りは冷凍できる？保存方法や日持ち期間も調査！

カレールーの余りをどうやって保存するかについて、まずは製造販売元からの情報を調査しました。

正しい保存方法が分かるＱ＆Ａが2つあったので、ご紹介します。

 

Ｑ.開封後のカレールウはどこに保存すればいいの？

Ａ.開封後は必ず冷蔵庫へ。固形カレールウの場合は容器のシールを開封したら密閉容器に入れてください。

Ｑ.開封後カレールウが入った容器は冷凍しても大丈夫？

Ａ.とくに問題はありません。(ただし固形の場合は割りにくくなります)

ハウス食品（株）　「ハウスカレーの物語」より

 

開封後のカレールーは、常温保存ではなく冷蔵庫で保存するように書かれており、冷凍保存もOKとのことです。

 

カレールーを常温保存するとどうなるの？

カレールーが常温保存に向かないのは、下記のような理由です。

• 油が多い食品なので酸化して風味が劣化する
• 雑菌が付着する危険性が高まる
• 常温では雑菌の増殖が早まり、カビが生えるなどで腐る場合がある　　など

特に空気中・湿気の中にいる雑菌の影響を受けないように、必ず密閉した上で低温で保存なさって下さい。

 

開封後のカレールーを劣化させない保存方法

カレールーは味が濃いので、「一度使ったら次に使うまで1週間以上の期間が空く」という方も多いと思います。

カレールーの風味をなるべく保つために、冷蔵庫と冷凍での詳しい保存方法をご紹介します。

 

 

また密閉性の高さがカレールーの風味を左右するので、ラップのままor密閉できないビニール袋では保存しないで下さいね。

ちなみに、カレーを作った後でも冷凍可能です。

カレーの具には冷凍保存できるものとNGなものがあるので、冷凍NGの具材を取り除き、密閉して冷凍しましょう。

 

冷凍NGの具材

• じゃがいも
• ゆで卵
• たけのこ　　など

とくにじゃがいもは腐るのが早い食材なので、カレーを作り置きするときには加えないのがおすすめです。

ほうれん草などアクが強い野菜も、冷凍には向きません。冷凍できないわけでは無いのですが、解凍時にアクが染み出して苦味のあるカレーになってしまう可能性があります。

またカレーを冷凍すると解凍時にルーが分離してしまうので、美味しく食べるための方法を後ほど「調理済冷凍カレーのお悩み！「分離」を解決する方法」でご紹介します！

 

開封後のカレールーの日持ちはいつまで？

”カレールーを開封した後の日持ち期間がいつまでか”についてもハウス食品（株）のホームページに情報があり、「冷蔵庫で3ヶ月が目安」とされていました。

「冷凍期間はもっと長い？」と考えたくなりますが、冷凍での日持ちも3ヶ月を目安にして頂けると幸いです。

ハウス食品（株）のホームページによると、カレールーは水分を飛ばした食品です。

水分がないので、肉などを長期冷凍したときのような「冷凍やけ（乾燥してパサパサの食感になる）」の心配は無いのですが、風味は劣化します。

カレールーに冷凍庫内の独特な臭いが移って、「料理全体が何となくまずい」という残念なことにならないよう、一定期間内に食べるのがおすすめです！

口コミなどを調査しても、「開封後に半年・1年など長い時間が経ってしまったら、腐っていなくても使わない」という声が多数です。

カレールーに含まれる油の”酸化”は健康にも悪影響なので、気になる方が多い印象でした。

 

開封後は賞味期限まで日持ちしないの？

カレールーの賞味期限は常温で1年～2年が一般的です。

賞味期限の意味は下記のとおりなので、開封後や保存方法が違う場合は、期限内に腐る可能性があることにご注意下さい！

賞味期限の意味：未開封で保存方法を守った場合の、美味しく食べられる期限（農林水産省のホームページより）

カレールーが余ったときの取り扱いが分かましたね！ここまでの内容をまとめてみます。

 

 

開封日をメモしておき、美味しく食べ切っていきましょう！

では次に、カレールーを使った料理の保存期間を調査してみます。カレールーを使った作り置きおかずを知りたい方も、ぜひ参考になさってみて下さい！
 

カレールーを使った料理は冷凍で長持ち！料理別の保存期間を紹介

カレールーは、カレー以外のさまざまな料理にも活用できます。子どもが苦手な食材も、「カレー風味すると食が進む」なんてことも期待できますよ♪

離乳食でカレールーを使いたい場合は1歳の離乳食完了期から食べられる「カレーの王子さま」などがおすすめ！

 

田中家のルウはカレーの王子さまですか？！ pic.twitter.com/FgZ8dpMCQ7

— 🍔FC更新+ラジオ🍕 (@ho96_koyu) November 19, 2019

 

離乳食の分だけ少し取り分けてルーを入れて溶かし、具材のじゃがいもを抜けば冷凍保存もできて便利です！

カレールーを使った料理を作り置きしたら、何日くらい日持ちするのかをご紹介します。冷凍での日持ちもチェックしてみて下さい。

 

カレールーを使った料理　日持ち（目安）

カレールーを使った料理	冷蔵庫	冷凍
カレーコロッケの具	当日中～1日	2週間～1ヶ月
白身魚のソテー　カレー風味
カレーピラフ	1日～2日
ごろごろ野菜のカレー	3日	1ヶ月
ひき肉を使ったキーマカレー
シーフードミックスを使ったカレー
エビカレー
スープカレー
タンドリーチキン	1週間

 

＊調理後も常温保存はおすすめできません。作り方・保存方法によっては、日持ちせずに数時間で腐ってしまう危険性もあるので、なるべく早く冷まして、低温で保存しましょう！

カレールーは塩分が多い食品なので、炒めた後に時間が経つと食材から水分が染み出してしまいます。

煮る料理の方が、全体の味が落ちずに日持ちします。

冷凍庫で何日もつかは、どの料理でも「最長1ヶ月」と覚えておいて頂けると幸いです。

食材をつぶす・細かくカットするような料理は臭い移りしやすいので、2週間くらいを目安に食べ切って頂くと風味の劣化を感じにくいです。

 

冷凍保存に適した容器の選び方

調理後の冷凍保存の仕方も、先ほどご紹介したカレールーの保存方法を参考にしてみて下さい。

基本的にはジップロックのような密閉できる保存袋に入れるに入れるのが便利ですが、一度にたくさん保存する場合は保存容器を使いたいですよね。

保存容器を使う場合は、プラスチックのタッパーではなく、耐冷・耐熱ガラスを選ぶのがおすすめです！

プラスチックは柔らかいので、使うほどに目に見えない傷がついていきます。

カレールーを溶かしたときの油が細かい傷に入り込み、キレイに洗うのが難しい上に臭いも取れにくいので、固くて密閉できる保存容器を選びましょう！

ちなみに私はお取り寄せが好きなので、手軽に買えるカレー料理の市販品も調べてみました。

 

市販品　賞味期限

商品名など	賞味期限	引用元
ココイチ カレーソース	冷凍：180日以上	通販HP
松屋 オリジナルカレー	冷凍：1年	通販HP

 

市販品は、一食分だけ出せるのが魅力です。長期保存できる食品が多いので、ストックして利用したいですね！

カレールーの冷凍方法や日持ちがわかったので、次に気になるのは解凍方法です。

カレールーをそのまま解凍するだけではなく、溶かしたカレールーの解凍方法もご紹介します！
 

冷凍したカレールーの解凍方法は？失敗しないコツも紹介！

「カレールーは刻んで使う」という方も多いと思います。凍ってかたくなったカレールーは、取扱いづらそうですよね。

冷凍したカレールーの使い方をご紹介します。

 

カレールーはそのまま使える！

カレールーを煮込んで使う場合は、解凍せずそのまま鍋に入れてOKです。

1. 鍋の火をいったん止める
2. 凍ったカレールーを入れる
3. 自然解凍されるまで3分ほど待つ
4. カレールーの中心部まで溶けたら、再加熱しながら混ぜる
5. そのうちとろみが出てきて、味が全体になじみます

 

グツグツと沸騰中の鍋にカレールーを入れるのはNG！

カレールーには小麦粉が含まれていて、急激に加熱すると小麦粉の成分が糊のように変化します。

カレールーが糊で包まれた状態になって溶けにくくなってしまうので、必ず鍋の火を止めてからカレールーを入れて下さいね。

カレールーを細かく刻んで料理に使いたい場合は、状況に合わせて下記の3つのうちどれかで解凍なさって下さい。

• 冷蔵庫にうつして自然解凍した後、常温に短時間置いて柔らかくする
• 常温で自然解凍（長時間放置しないように注意が必要）
• 湯煎で解凍

カレールーは電子レンジで解凍ができないので、すぐに柔らかくしたい場合は、湯煎での解凍をおすすめします。

 

電子レンジで解凍できない理由

先ほどもご紹介したとおり、カレールーは水分を飛ばした密度の高い食品です。

電子レンジで加熱すると（ラップ無しは特に危険）焦げてしまう可能性があります。

加熱時間が長いと火が出る危険性もあるので、電子レンジは使わないで下さい！

 

調理済冷凍カレーのお悩み！「分離」を解決する方法

カレールーには、油がたくさん含まれていますよね。カレールーを使った料理を乗せたお皿を洗うと、食器洗いスポンジが油でベタベタになってしまうほどです。

カレールーに水分を加えて溶かした後に冷凍＆解凍をすると、油と水分が分離してしまいます。

調理済カレーの解凍時にルーが分離してお困りの方は、下記の解凍方法をお試し下さい！

1. カレーを食べる前日に、冷蔵庫に移して自然解凍する
2. ルーが柔らかくなったら、鍋に入れる
3. 強火で混ぜながら全体を温める
4. 弱火にして、お肉の油も柔らかくなるまで3分ほど温める

＊「全体が温まってもお肉だけは固いまま」という経験はないでしょうか？最後に弱火で温めると、焦がさずにお肉の油まで溶かせます。

 

 

最後にSNSやレシピサイトで人気の、カレールーを使ったレシピを調査しました。
 

カレー以外の美味しい食べ方！ルーを使った簡単で人気のアレンジレシピを公開

カレールーは味が安定しているので、調味料の調整はほぼ必要ありません。お好きな具材や調理法で、カレー以外の料理も楽しみたいですね♪

カレールーを溶かすときの水の割合は、まずは【カレールー1片：水100～150cc】を目安（商品によります）になさってみて下さい。

こちらの割合は商品に書かれている水の量よりも少な目なので、味を見ながら水の量を調整しましょう！

 

グラタン・ドリア

合わせる食材は自由！一人前から簡単に作れるリメイクレシピです！

1. お好みの具材を炒めて鍋に水を加え、沸騰させる
2. 一旦火を止めて冷凍カレールーを入れる
3. 3分ほど待ってカレールーが溶けたら、とろみが出るまで加熱する
4. 耐熱皿にれて、チーズを乗せて焼くだけ

短時間で作るなら、具材も簡単にしたいですよね。個人的には、少量ずつでも取り出せて、下ごしらえの手間がない冷凍野菜がおすすめです。

いんげん・ブロッコリー・コーンなど、季節に関係なく安定した値段で販売されているので、一度チェックしてみて下さい！

カレーの下につぶしたじゃがいも・チキンライスなどを入れるとボリュームアップできます。

カレーとチーズの間にフレッシュなトマトを挟むと、甘味とジューシーな食感が加わって、辛さが和らぎます。

 

鍋

だし汁とカレールーを合わせて、鍋もできます！とろみが強くない方が食べやすいので、味が薄いと感じる場合は麺つゆ・鶏ガラスープの素などで調整してみて下さい。

締めはラーメンが合います！

 

春巻き

カレールーが残り少ないときにおすすめのリメイクレシピです。

1. 水を沸騰させ、一旦火を止めてカレールーを溶かす
2. 3分ほど待ってカレールーが溶けたら、とろみが出るまで加熱する
3. 溶けたカレールーにごま油をたらして混ぜる
4. （3）を大きいボウルにうつす
5. 生のもやしを入れて、全体を混ぜる
6. （5）を春巻きの皮に巻き、高温で皮がキツネ色になるまで揚げる

カレーとごま油が意外と合い、もやしのシャキシャキとした食感がたまらない一品です！

 

まとめ

カレールーを開封後の正しい保存方法を調査し、無駄なく食べ切る方法をご紹介したポイントをまとめてみます！

 

 

カレールーを開封後は、しっかり密閉して冷蔵庫か冷凍で保存する必要がありました。

これまでは何となく保存して風味が落ちてしまうこともありましたが、これからは使いかけでも正しく保存して長く使えます！

カレーを作った後の冷凍方法や、解凍時の「分離」も解決できたので、カレールーを使った料理も無駄なく・美味しく食べ切れますね。

カレールーの風味を劣化させないように保存し、これからはカレー以外のさまざまな料理でもカレールーを活用していきたいと思います。