なすは常温保存で何日もつ？冷蔵庫の日持ちは？長持ちの裏技も！

【執筆者：管理栄養士 福山理沙】

なすは、常温保存だと2日程度の賞味期限ですが、室温が低い場合は2日以上日持ちする可能性が高いです。

賞味期限を過ぎたなすは、見た目や臭いに異変を感じたら破棄するのがおすすめです。

この記事では、なすを安全に食べるために知っておきたい、次の項目を解説します。

ちょっと工夫をするだけで、冷蔵庫で長持ちする保存方法や、美味しく冷凍保存できる方法も紹介しています。

「なすを冷凍するとまずくなる……」と感じている方も、ぜひ参考にしてください。

なすは何日常温保存できる？2週間は大丈夫？

なすの賞味期限の目安は、常温・冷蔵・冷凍によって異なります。

常温保存したなすの保存期間の目安

常温	2日程度
冷蔵	10日程度
冷凍	1ヶ月程度

なすを常温保存をする場合は、温度によって日持ちの日数が違ってきます。

常温保存は温度によって長持ちするかが異なる

常温で保存したなすは、2日を目安に食べ切るのが安全です。

しかし、なすの保存に最適な温度帯は8～12℃なので、肌寒い時期なら常温でも2日以上持つ可能性が高いです。

しかし通常の室温だと、なすに付着している微生物が増えやすい環境となります。(※1)
そのため、2日を目安に食べ切りましょう。

また、夏の暑い時期はさらに微生物が繁殖しやすい温度帯になるため、常温保存は控えましょう。

なすはネットでも購入できますが、注文してから届くまでに数日かかります。
配送時間も含めて、日持ち期間を考えましょう。

うっかり日持ち期間が過ぎてしまったなすは、腐ることがあります。
新鮮ななすと腐ったなすの特徴を比較してみましょう。

張りや色に注目！新鮮ななすの特徴

新鮮ななすの特徴は、次のとおりです。

なすを購入するときは、上記の特徴に当てはまるものを選ぶのがおすすめです。

それでは、なすが腐るとどのような特徴があるのかを確認していきましょう。

異臭・ネバネバには要注意！腐るとどうなるか

なすが腐ると、次のような特徴があります。

腐ったなすの特徴

見た目 変色	・ネバネバしている ・カビが生えている
臭い 匂い におい	異臭がする
味 食感 触感など	柔らかくなっている

臭いは甘いように感じられたり、アルコールのように感じられたりなど、感じ方は人それぞれです。

なすに上記のような特徴がある場合、食べるのは控えましょう。

なすを腐らせないためには、正しい保存方法を守ることが大事です。
具体的な保存方法を、詳しく解説します。

冷蔵庫・冷凍庫別｜なすの日持ちを伸ばす保存方法

なすはそのままの状態で保存するよりも、次のように保存すれば日持ち期間が延びます。

なすの正しい保存方法

常温	1.なすの水気を拭く 2.ラップでくるむ 3.常温で保存
冷蔵	1.なすの水気を拭く 2.ラップでくるむ 3.保存袋に入れて野菜室で保存
冷凍	1.調理に使う大きさにカットする 2.水にさらしてアク抜きをする 3.なすの水気を拭く 4.保存袋に入れて冷凍庫で保存

冷蔵室で保存する場合は、5℃以下になると身が縮んでしまう可能性があります。

そのため、冷気からなすを守るために、新聞紙やキッチンペーパーでくるんでから保存袋に入れるといいでしょう。

また、なすは冷凍して長期保存も可能ですが、生の状態で冷凍すると繊維が壊れてスカスカになり、美味しさが損なわれ、見た目も悪くなります。

では、どうすれば美味しく冷凍保存できるのでしょうか。

加熱してからがおすすめ！なすの賢い冷凍方法とは

なすを素揚げにしたり、煮浸しにしたりしてから冷凍すれば、味の劣化が少なく、解凍したあとそのまま使えるので便利です。

加熱したものも、生で冷凍したものと同様に1ヶ月を目安に食べ切りましょう。

結論｜なすを日持ちさせるには保存方法が重要

なすは常温だと2日程度日持ちします。

しかし、室温が8～12℃の寒い時期だと、冷蔵保存でなくても2日以上日持ちします。

また、購入時に新鮮ななすを選べば、傷んでいるものよりも長持ちするでしょう。

なすは保存方法によって鮮度が大きく異なるため、長持ちさせたい場合は記事内で紹介した方法を試してください。

なすを美味しく安全に食べるためには、正しい保存方法を守って、賞味期限内に食べ切りましょう。