【監修者：管理栄養士 坂本圭子】
サトウのごはんは、1食分ずつ温められるのがとても便利です。
賞味期限が長いので、非常食としても食べられるように、多めにストックしています。
そこで問題なのは、古いストックを忘れて買い足してしまうこと。
”多めにあると安心”という思いだけで、賞味期限の管理はサボりがちです。
うっかり賞味期限切れになってしまった場合は、どうしたらいいのでしょうか？
炊いたお米と同様に、サトウのごはんもすぐに劣化してしまうのでしょうか？
サトウのご飯についての疑問を、徹底調査したいと思います！
- サトウのごはん&他のレトルトご飯の賞味期限はどれくらい？
- サトウのごはんが賞味期限切れになったらいつまで日持ちする？半年以上も大丈夫？
- サトウのごはんが腐るとどうなるの？
- レトルトご飯の賞味期限が長い理由。添加物が入ってる！？
私がサトウのごはんで1つだけ困っているのは、1パックの量が意外に多くて残ってしまうことです。
温めた後のサトウのごはんは、保存しても大丈夫なのでしょうか？
今回は、残ったサトウのごはんについての情報も交えてご紹介していきます。
ご一緒に、サトウのごはんを丸ごと解明してみましょう！
記事監修・坂本圭子先生管理栄養士・栄養士
目次
サトウのごはんの賞味期限はどれくらい？類似のレトルトご飯も調査！
レトルトご飯を改めて調べると、バリエーションがとても豊富でした。
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それぞれの賞味期限はどれくらいなのでしょうか？
サトウのごはんを含めて、さまざまなレトルトご飯の賞味期限をご紹介します！
| 商品名 | 賞味期限 | 引用元 |
| サトウのごはん | 10ヶ月 | 公式HP |
| サトウのごはん銀シャリ | 10ヶ月 | 公式HP |
| サトウのおにぎり塩ごはん | 10ヶ月 | 公式HP |
| サトウの低たんぱくごはん | 10ヶ月 | 公式HP |
| サトウの麦ごはん | 6ヶ月 | 公式HP |
| サトウのごはん 発芽玄米ごはん |
6ヶ月 | 公式HP |
| パパっとライス | 240日 | 公式HP |
| レトルト赤飯 マルちゃんふっくらお赤飯 |
240日 | 通販HP |
| 即席カップライス カップヌードルぶっこみ飯 |
6ヶ月 | 公式オンラインストア |
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レトルトご飯の賞味期限は長いですね。
サトウのごはんをはじめとして、賞味期限切れまで、半年以上の期間があります。
ただし表でご紹介したのは、未開封の場合の期限という点にご注意下さい。
レトルトご飯を温めた後の日持ちについては、下記のように紹介されています。
Q.一度温めたごはんは、保存して食べることができますか。
A.開封し電子レンジ調理したごはんは、お早めにお召し上がりください。
Q.残ったご飯はどうしたらいいですか？
A.開封し、調理したご飯はご家庭で炊いたご飯と同じ状態です。お早めにお召しあがりください。
＊レトルトご飯は、特殊な製造方法で長期間保存可能となっています。後ほど詳しくご紹介します！
次に、サトウのごはんが賞味期限切れになったときの日持ちについて調査してみます。
無菌で製造されているなら、簡単には腐らなそうですよね。
実際にいつまで食べられるのかを、実体験も交えながらご紹介します。
サトウのごはんが賞味期限切れになった！半年や1年過ぎても大丈夫？
サトウのごはんを製造販売しているサトウ食品のホームページには、
「賞味期限切れでもすぐに食べられなくなるわけではない」と書かれています。
農林水産省のホームページにも、下記のように紹介されていました。
賞味期限の正しい意味
未開封で保存方法を守ったときの、美味しく食べられる期限。
ちなみに、消費期限は”未開封で保存方法を守ったときの、安全に食べられる期限”です。
ここで気になるのが、「では、一体いつまでなら食べられるの？」ということです。
まずは、”賞味期限切れのサトウのごはんを食べた”という実体験を集めて、食べられる期限を探ってみましょう！
賞味期限切れを食べた実体験
私も、ストックしていたサトウのごはんの賞味期限が1週間ほど過ぎたことがあります。
開封してみると、見た目や臭いに変化はなく、普通に食べられました。
口コミなどを調査すると、皆さん意外と賞味期限切れを気にせず食べているのが驚きでした！
賞味期限切れ1ヶ月
- 気にせず食べている。味に変化もなくて美味しい
賞味期限切れ2ヶ月
- 普通に美味しく食べられる
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賞味期限切れ4ヶ月
- 開封してみると、異臭などがなかった。温めると通常どおりふんわりしたご飯になった
賞味期限切れ半年
- 不安だったので、チャーハンにして食べた
- 開封すると、米の臭いが変わっているような気がしたが、食べられた
賞味期限切れ1年
- 不安なので、未開封で温めずに捨てた
実体験では、賞味期限切れ半年を境に不安に思い始める方が多いとわかりました。
サトウのごはんは1パック100円程度ですので、「食べて食中毒になったら病院代の方が高い」という意見もあり、納得でした。
賞味期限切れでも腐らない！
消費者庁のホームページによると、
「賞味期限は実際に食べられる期限に安全係数を掛けて決められるのが基本」となっています。
安全係数は0.8以上1未満が一般的なので、【賞味期限×1.2＝実際に食べられる期限の目安】と考えて計算してみましょう。
サトウのごはんが実際に食べられる期限の目安
10ヶ月×1.2＝12か月
賞味期限切れ後、2ヶ月ほど食べられる可能性があるとわかります。
サトウ食品が公表している安全係数ではありませんが、
一般的に考えると賞味期限切れ後も長期間保存できる可能性があるんですね。
ただし、食品は開封の有無だけではなく、保存状態によっても品質が変化します。
サトウのごはんを下記のような場所で保存した場合は、
”賞味期限に関わらず食べられなくなる場合もある”と覚えておいて頂けると幸いです。
- 暑い場所
- 湿気が多い場所
- 直射日光が当たる場所
消費者庁のホームページにも、「食品が食べられるかどうかは、自分の五感で最終判断をする」と書かれています。
腐った食品を食べて体調を崩さないよう、その都度厳しく判断なさって下さいね。
では次に、サトウのごはんが腐るとどうなるのかも確認しておきましょう！
サトウのごはんが腐るとどうなるの？傷んだ時の見分け方はコレ！
できれば、温める前に腐っているかどうかがわかる見分け方が知りたいですよね。
下記を判断の目安になさってみて下さい。
- 開封するとご飯にカビが生えている
- ご飯全体の色が変色
- 通常よりも臭いが強い
- 容器が膨らんでいる（容器内で腐敗ガスが発生）
容器が膨らんでいる場合は、少しの衝撃で容器が破裂する危険性もあります。
なるべく早くガスを抜いて捨てましょう！
- ビニール袋にサトウのごはんを入れる
- 袋の中でそっと開封する
- 地域の分別方法に従って捨てる
容器の膨らみなどがない場合は、やはり温めてみてから判断することになります。
見た目
- 糸をひく
臭い
- 甘ったるいようなアンモニア臭
- 生ごみのような臭い
味
- 通常よりも粘りが強い
- 酸っぱい
先ほどもご紹介したとおり、保存環境が悪いと賞味期限内に腐る可能性があることにご注意下さい。
＊保存方法について、後ほど詳しくご紹介します！
賞味期限の正しい意味でもご紹介したとおり、サトウのご飯は「未開封&保存方法を守る」という条件を守っていれば、
長期間保存できて、ちょっとだけご飯が足りないときに食べられる強い味方です！
ご家庭での保存場所を、一度見直してみて下さいね！
最後に、サトウのご飯がなぜ長期間保存できるのかを探ってみます。
添加物がたくさん入っているからなのでしょうか？
サトウのごはんの賞味期限が長いのは添加物が入っているからなの？
”賞味期限が長い食品には添加物が入っている”と考えてしまいますよね。
実は、サトウのご飯には添加物が入っていません。
では、どうして賞味期限が長いのでしょうか？
サトウのごはん 賞味期限が長い理由
サトウのご飯の賞味期限が長いヒミツは、製造方法に隠されています。
レトルトご飯の製造方法
- 炊く前のお米を無菌化（超高温加熱、加圧、酸性化など）
- お米を炊く
- 無菌状態で包装
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特殊な機械で、徹底的に無菌状態を守って製造しています。
開封しなければパック内の無菌状態が長く保てるので、長期間保存可能なんですね。
サトウのご飯を温めると日持ちしなくなるのは、
開封した瞬間から、家庭で炊いたご飯と同じように見えない菌にさらされるからです。
先ほどもご紹介しましたが、温めた後は賞味期限に関わらず早めに食べて下さいね。
レトルトご飯の正しい保存方法！常温・冷蔵・冷凍による違いは？
レトルトご飯には、「保存方法： 直射日光・高温・多湿を避けて常温で保存」と書かれています。
豆知識：常温とは？
食品衛生法などによると、常温は15℃～25℃です。
“常温保存”と書いてある場合は、15℃～25℃でなるべく温度変化がない場所に保存しましょう。
常温とは言えない場所の例
- 電子レンジの上に置くと、電子レンジを使ったときの熱で激しく温度変化します
- 車の中などで35℃以上になる場合は、常温とは言えません
とはいえ、ご家庭に常温保存できる最適な場所がないという場合もありますよね。
そんな場合の保存方法は、どうしたらいいのでしょうか？
レトルトご飯を製造販売している会社などのホームページで調べると、下記のように書かれています。
- 冷蔵庫・・・冷蔵庫で保存するとご飯がかたくなりますし、パックが割れる可能性もあります
- 冷凍・・・パックが割れる可能性があります
＊ただし温めたあとのレトルトご飯を短時間保存する場合は、常温に放置すると腐るのが早いです。
すぐに腐るのを防ぐために、別の容器に移して冷蔵庫に入れましょう！
冷蔵庫や冷凍での保存も向かないとなると、困ってしまいますよね。
”温めた後のレトルトご飯を冷凍したらどうだろう？”と考えて口コミなどを調査しましたが、
”冷凍できるけど美味しくない”という声が多くありました。
そんな場合は、下記のような場所に保存しましょう。
- 床下収納
- なるべく日の当たらない場所
保存場所の選択肢が狭まりますが、なるべく涼しくて風通しのいい場所を探してみて下さいね。
どうしても保存場所がない場合は、食べるときに買うのが安全です。
まとめ
サトウのごはんの賞味期限について、詳しくご紹介してきました。
ポイントをまとめてみます！
- サトウのごはんを含むレトルトご飯の賞味期限は、半年以上
- レトルトご飯は未開封で保存方法を守っていれば、賞味期限切れでも食べられる可能性がある
- 賞味期限は、基本的に余裕を持って決められている
- サトウのごはんが腐ると、見た目、臭い、味が変化する
- サトウのごはんには添加物が入っていない。無菌製造で長期間保存できる
- レトルトご飯は、常温で保存可能
レトルトご飯の歴史を調べてみると、最初に販売されたのは赤飯で、45年以上前でした。
私は40歳ですが、小さい頃にレトルトご飯を食べて、ベチャベチャして美味しくなかった記憶があります。
大人になって一人暮らしを始めてから改めて食べてみると、「あれ？意外に美味しい！」と驚きました。
1988年にサトウ食品が無菌での製造方法を開発し、炊飯器で炊いたご飯に近い食感や味が楽しめるようになったそうです。
今回ご紹介した保存方法などを参考に、非常食としても便利なサトウのごはんを、安全に美味しく楽しんでみて下さいね！
