お中元やお歳暮などでもいただく機会が多い「ハム」ですが、賞味期限内に食べきれないこともありませんか？
もし、ハムが賞味期限切れになってしまった場合、すぐに食べられなくなるのでしょうか？
私はつい先日、賞味期限を1日過ぎてしまった使いかけのハムを冷蔵庫で発見しました。
においや姿形に異変はなかったので、「加熱すれば大丈夫かな？」と思い、加熱して食べたんですよね。
特にお腹を壊したりもせず、何事もありませんでした。
今回は1日過ぎてしまっただけで済みましたが、あのまま気づかなかったら1～2週間気付かなかった可能性もあります。
そこで、今回は…
- 1週間賞味期限が切れたハムは食べられる？
- ハムの正しい保存方法とは？
- ハムを長持ちさせたいなら冷凍保存がオススメ
などの内容をご紹介していきたいと思います。
特に未開封のまま賞味期限が切れてしまった場合、捨てるのはもったいないですよね～。
私としては、開封後に保存しておいたハムでさえ、賞味期限切れだからといって、捨てるのはもったいないと感じるのですが…（笑）。
本文では、ハムが腐った時の特徴などもご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみて下さいね。
目次
賞味期限切れのハムはいつまで食べられる？1週間過ぎても大丈夫？
冒頭でもお話ししましたが、私は賞味期限が1日過ぎたハムを食べてしまいました！
今回は、1日過ぎただけだったので食べましたが、3日、4日、5日…と賞味期限を過ぎてしまった場合は悩みますね～。
では、賞味期限切れのハムはいつまで食べられるのでしょうか？
賞味期限切れのハムは意外にも長く食べられる!?
先ほどから「賞味期限」という言葉を使っていますが、この意味をご存知でしょうか？
まずは、ここから確認していきますね！
賞味期限ってどんな期限？
賞味期限：食べ物を美味しく食べられる期限。スナック菓子、缶詰、乳製品など、品質の劣化が比較的ゆるやかな食品に掲載されます。
これと似たような言葉で、「消費期限」というものもよく見かけますよね？
こちらは…
消費期限：食べ物の品質が変わらずに、安全に食べられる期限。お弁当、お惣菜、生菓子類など、品質の劣化が比較的早い食品に掲載されます。
両者は似ているようで、大きく異なります。
また、これらの期限は保存温度を守り、未開封の状態で正しく保存した場合の期限です。
開封した場合や正しく保存できていない場合は、食品に表示されている賞味期限や消費期限が短くなることもありますよ。
今回注目していくのは、ハムの「賞味期限」です。
ハムはもともと保存食。品質の劣化がゆるやかな加工品ですので、消費期限ではなく賞味期限が記載されていることが多いです（※無添加のハムなどには消費期限が記載されていることもあります）。
というわけで、ハムは賞味期限切れになったとしても、正しく保存できていれば、すぐに腐って食べられなくなるわけではありません。
ただし、先ほども触れた通り、保存状態が悪ければ賞味期限内でも腐ることがあります。
では、賞味期限切れのハムはいつまで食べることができるのでしょうか？
表示されている期限から1週間～10日程度であれば食べられます。中には、2週間過ぎても食べられるという情報もあるんですよ!!
とはいえ・・・、真空パックのハムでも、さすがに賞味期限を1ヶ月過ぎたものは食べない方がいいです。
真空パックはなぜ長持ちするの？
真空パックになっているものは、そうではないものに比べて賞味期限が長くなります。
最近は、家庭でも使用できる真空パック器の販売が増えていますよね。
真空状態にして保存することで、食品の酸化を防いだり、菌の侵入を防いだりできるので、食品が通常よりも長持ちするのです。
ただ、酸素が薄い状態にするだけでは死なない菌もいます！
冷蔵保存すべきものを常温で保存すると、菌が増殖する恐れがありますので、記載されている温度管理にも気をつけましょう。
また、開封後のハムは、賞味期限が切れていなくても数日経過したものは加熱して食べた方が安心ですよ。
ハムは結構長持ちするんですね～。
私も気になってお歳暮のハムなどを見てみたところ、賞味期限が35日～45日というものが多かったです。
ハムは、賞味期限が切れても食べられるとお伝えしましたが、あれこれ悩んでしまうことを考えると、基本的には賞味期限内に食べてしまった方が安心ですね！
手作りハムの場合は？
ご家庭でハムを作ることもありますよね？
基本的に鶏むね肉や豚もも肉で作った手作りのハムは、賞味期限が3～4日程度と考えましょう。
それ以上経過してしまった手作りハムは、食べない方がいいでしょう。
手作りの場合は、保存料などを使っていないので、市販のハムよりは日持ちしないのは明らかです。
手作りのハムが賞味期限内に食べきれない場合は、すぐに冷凍保存しましょう。
ハムは腐るとどうなるの？こんなハムは食べてはいけない！
賞味期限切れのハムを食べるのは自己責任。ハムの状態をしっかりと見きわめる必要があります。
以下で詳しくチェックポイントを確認していきましょう！
賞味期限切れのハムを食べる際のチェックポイントとは？
ハムが腐っているかどうかは、見た目や臭いなどで判断することができます。
- 色が変わっている
- 酸っぱい臭いがする
- 酸っぱい味がする
- 表面を触るとヌメヌメしている
- 糸を引く
- 表面が白く濁っている
一つでもあてはまる場合は、腐っている可能性が高いので食べるのをやめましょう。
上記のような状態が見られなくても、賞味期限切れの場合や開封後数日間経過したものは、加熱して食べることをおすすめします。
ところで、あなたはハムをどのように保存していますか？
私もいろいろと工夫して保存しているのですが、その方法が正しいか否かは、はてさて。
そこで、「ハムの正しい保存方法」をご紹介していきます。
ハムに空気は大敵！ハムの正しい保存方法とは？
私の場合、未開封のハムは、そのままの状態でチルド室に保存、開封後のハムは、外装ごとラップで包み、さらにジップロックに入れてチルド室で保存しています。
実家にいた頃、母がこうしていたので、何も疑わず私もこの方法で保存しているんですよね～。
では、ハムの正しい保存方法は、いったいどのようなものなのでしょうか？
ハムの正しい保存方法はこれだ!!
ハムはもともと、肉を塊のまま塩漬けしたり、燻製にしたりした保存食でした。
冷蔵庫が普及したことにより、今では薄味で日持ちのしない、生鮮食品扱いの商品も登場したというわけです。
ですので、基本的にハムを保存するのは冷蔵庫内になります。
保存するときは、以下のことに気を付けましょう。
ハムの保存には温度管理が重要
一般的なハムは冷蔵保存、生ハムは冷凍保存がおすすめです（原木タイプは、湿気の管理などに気をつかえば常温保存も可能）。
冷蔵庫の扉の開閉によって冷蔵庫内の温度は変化しますので、どこに保存するかがポイントになりますね。
そこで、ハムを保存する場合は、一定の低温が保てる「チルド室（0℃程度）」か「パーシャル室（－3℃程度）」がオススメです。
パーシャル室で保存した場合は、15～20日程度日持ちします。
開封後は空気に触れさせないことも重要
ハムにとって空気は大敵。空気に触れてしまうと、空気にさらされた面が硬く変質することがあります。
開封後はしっかりとラップで包んで保存しましょう。
ちなみに私は、さらにジップロックに入れ、空気をしっかり抜いて保存しています。
さて、ハムの保存方法のポイントは、「温度」と「空気」でしたね！
わが家の冷蔵庫はいくつかに仕切られています。まだまだ上手に使えていませんが・・・（笑）。
ハムに関してはどこに保存したら良いのかがわかったので良かったです♪
ハムを良い状態で保存するためにも、正しい保存方法を実践しましょう。
ところで、「ハムの量が多くて消費しきれない…」「冷蔵庫に入りきらない…」という場合もありますよね？
次項では、「ハムの冷凍保存について」をご紹介していきます。
ハムって冷凍保存できるの？冷凍ならどれくらい日持ちするの？
ハムは一度開封してしまうと、どうしても空気に触れてしまうので、品質の劣化が進みます。
どうしても使い切れない時、あなたはどうしていますか？
そういう場合は、冷凍保存がオススメです！
冷凍すれば長期保存が可能になり、約1ヶ月程度は保存ができます。
解凍することで味は多少落ちますが、食感は変わらないので安心して下さいね♪
では、ここでハムの正しい冷凍保存方法を押さえておきましょう！
ハムの正しい冷凍方法は？
ハムは正しい方法で冷凍保存すれば、約1ヶ月は日持ちします。
ハムの正しい保存方法
- ハムを1回に使う分量で小分けし、それぞれラップでピッタリと包む
- ラップで包んだものをさらにジップロックなどの袋に入れる
- 袋の中の空気をしっかりと抜き、冷凍庫へ入れる
これだけでOKです！
空気に触れることで品質の劣化が進むので、できるだけ空気を含まないようにするのがポイントです。
解凍するときは、冷蔵庫に移して解凍しましょう。
解凍したハムは、スープや炒め物に使うのがオススメですよ。
冷凍すれば、1ヶ月は日持ちしますので、使いたいときに使うことができるようになります。
「ハムが賞味期限までに使い切れない…」「賞味期限が切れたものを食べるのが不安…」というあなたは、ぜひ冷凍してみて下さいね！
まとめ
最後に重要事項を確認しておきましょう。
- ハムは賞味期限を1週間～10日程度過ぎても食べられる
- 賞味期限を過ぎたハムは状態をしっかりと確認する
- ハムは冷蔵庫のチルド室かパーシャル室での保存がおすすめ
- 開封後のハムはラップでしっかりと包み、空気に触れないようにする
- 冷凍したハムは、1ヶ月日持ちする
ハムは人によって使う頻度が少ない場合も多い食品です。私も、たまに買っては余らせてしまうので、使い切るのに結構苦労しています。
でも、賞味期限を過ぎても状態が良ければ食べられます。今回の内容をぜひ参考にしてみて下さいね！
