ズッキーニの日持ちや賞味期限を大解剖！腐るとどうなるかも解説

夏になると、近くのお店で巨大ズッキーニが売られます。

味にクセがないズッキーニは料理に使いやすいし、安い！

ということで買いたいのですが、使いきるまで日持ちするのでしょうか？

日持ち期間や保存方法などを詳しく調査してみます！

 

 

「ズッキーニっていったい何？」と思う方もいらっしゃると思います。

私は40代ですが、”最近見かけるようになった野菜”というイメージです。

子どもの頃を思い返すと、スーパーでズッキーニが売っていた記憶がありません。

洋風のきゅうりみたいなものかな？と思って調べてみると、『ウリ科カボチャ属』でした。

え、カボチャの仲間なの？

どんな栄養があるんでしょう？

とにかく、私にとってはよくわからないまま、何となく使っている野菜なんです。

この機会に、ズッキーニのわからないことを徹底的に調べてみたいと思います！

早速ご一緒に確認していきましょう。
 

ズッキーニの日持ち期間や賞味期限は？生や調理後など調査！

ズッキーニには賞味期限が書いていないので、日持ちの目安がわかりません。

どれくらい日持ちするのでしょうか？

 

生のズッキーニの日持ち

冒頭でもお話しした巨大ズッキーニは、野菜室に入らないほどの大きさです。

当然カットして保存することになるのですが、どんな形で保存するのが一番長持ちするのでしょうか？

 

生のズッキーニ　日持ち

ズッキーニの状態	日持ち
	冷蔵	冷凍	常温
丸ごと	7～10日	–	温度によって約1週間
半分	5日	2週間～1ヶ月	–
輪切り	2日	2週間～1ヶ月	–

 

ズッキーニの原産地は南米です。

20℃前後で育つ野菜なので、丸ごとであれば常温でも日持ちするんですね。

切った後は断面から腐るので、野菜室に入れて丁寧に保存しましょう。

＊詳しい保存方法は、後ほどご紹介します。

 

 

ズッキーニに賞味期限がない理由

生のズッキーニだけではなく、他の生鮮野菜にも賞味期限や消費期限が書いていません。

明確な理由についての情報はなかったのですが、野菜がずっと生き続けるのが理由だと予測できます。

収穫しても生き続けている野菜は、それぞれに成長（”劣化”とも言えます）していきます。

私たちが買うまでの温度管理や陳列場所によっても”いつまで食べられるのか”が左右されるので、

【ズッキーニ＝●日で賞味期限切れ】と一律に決められないようです。

後ほどご紹介する腐った状態を参考に、食べられるかどうかは自分で判断しましょう！

 

手作りズッキーニ料理の日持ち

ズッキーニは、どんな料理にも合います。

加熱しても崩れにくいので、作り置きおかずに使うのに便利です。

調理後の日持ちもチェックしてみましょう。

 

ズッキーニ　調理後の日持ち

料理	日持ち
茹でる	3日
焼く	3日
マリネ	1週間
オイル漬け	2週間
卵と一緒に炒め物	3日
ピクルス	5日

 

オイル漬けのように日持ちする料理は、常備菜にして時短レシピにも役立ちますね。

 

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りょくさん(@ryoku0912)がシェアした投稿 – 2018年 7月月2日午後11時23分PDT

ズッキーニは意外と日持ちする、使い勝手のいい野菜だとわかりました！

日持ちが長いと、私はつい忘れて放置してしまいます。

いくら便利な野菜でも、毎食使うわけじゃないですしね。

次に、腐るとどうなるのかも確認しておきましょう。
 

ズッキーニは腐るとどうなるの？傷んだ時の見分け方や目安がコレ！

ズッキーニの切った断面が乾燥して「傷んでいるかな？」と思っても、その部分を切り落とせば無事に使えます。

本格的に腐るとどうなるのでしょうか？

 

食べてはいけないズッキーニの見分け方

何を判断の目安にすればいいのかをご紹介します。

 

 

ズッキーニは、冒頭でもご紹介したとおりカボチャの仲間です。

腐ったカボチャ（表面がヌルヌル、種がドロドロ）をイメージして頂くと見分け方が簡単かと思います。

 

毒入りズッキーニで食中毒！？

腐る以外にも、苦味があるズッキーニを食べると危険です！

苦味の原因は『ククルビタシン』という中毒性のある成分です。

 

 

ウリ科の植物で食用のものは、中毒症状が出ないように品種改良されています。

それでも稀にククルビタシンを多く含む個体が育ってしまう場合があるので、注意が必要です。

 

 

ウリ科の植物で、苦味が強いものはすぐに吐き出して下さいね！

 

 

 

次に、ズッキーニの正しい保存方を確認しましょう！

表でもご紹介したとおり、生で1週間以上長持ちする生鮮野菜は珍しいですよね。

きちんと保存すれば、食卓に1品目プラスするのに役立ちそうです。
 

ズッキーニの正しい保存方法とは？長持ちさせるコツも紹介！

ズッキーニが腐る原因を考えると、保存方法のポイントが見えてきます。

 

 

丁寧に保存した方がよさそうですよね。

まずは冷蔵庫での保存方法です。

 

 

【切った後の使いかけ】、【茹でる、焼く】など下ごしらえをした後も同じ保存方法でOKですが、

日持ちは短くなります。

冷凍すると、長期保存できて便利ですよ！

 

 

ズッキーニは柔らかくてカットしやすいですし、汁が出ないので下ごしらえが楽です。

冷凍すると食感が落ちますが、加熱しても形が崩れにくい野菜なので、大量に買った場合は冷凍保存をおすすめします。

 

 

最後に、日持ちするズッキーニのレシピをご紹介します。

冒頭でもお話ししたように、私は何となくズッキーニを使っています。

栄養も確認して、ズッキーニの良さを活かすレシピを探ってみたいと思います！
 

栄養たっぷり！余ったズッキーニを使った日持ちレシピ！

ズッキーニって、正直風味を感じない野菜です。

クセがないのが良いところですが、”栄養もあまりないのでは？”と思っていました。

でも、実はダイエットにも役立つ栄養が含まれる野菜でした！

 

 

カロリーと糖質を、同じ種類に属するカボチャと比べてみると…

 

カロリーと糖質を比較（100ｇあたり）

	カロリー	糖質
ズッキーニ	約14kcal	1.5ｇ
カボチャ	約26kcal	17g

 

特に糖質の差が大きいですね。

糖質制限ダイエットをする方にとっては、どちらの野菜を選ぶかでダイエットの結果にも影響がありそうです。

ズッキーニの栄養と特徴をいかすレシピも、いくつかご紹介します。

 

スープ

カリウムやビタミンCは、水に溶けてしまう成分です。

ゆでこぼすよりも、ゆで汁と一緒に食べられるスープ系の料理がおすすめです。

冷蔵庫で3～5日、冷凍で2週間ほど日持ちするレシピです。

 

トマトとズッキーニの和風スープ

 

 

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トマトは皮をむいておいた方が食べやすいです。

ズッキーニを出汁で煮て、火を止める寸前にトマトを入れるだけです。

日持ちはしなくなりますが、味噌を入れてアレンジするのもおすすめです。

トマトの酸味と味噌は、意外とよく合います。

私は食欲がない時にトマトとズッキーニを入れた味噌がゆを作り、オリーブオイルを回しかけて食べるのも好きです。

 

ラタトゥイユ

実は簡単な料理です。

カゴメ基本のトマトソースとズッキーニなどのお好みの野菜を煮るだけでできます。

最近はパウチでも売っているので、ゴミの処理も簡単です。
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水分が足りない時は水を足し、コンソメで味を整えて下さい。

 

炒める

ズッキーニには、βカロテンも含まれています。

油はβカロテンの吸収を良くするで、炒めものもおすすめです。

冷蔵庫で2～3日、冷凍で2週間ほど日持ちするレシピです。

 

ガーリックポン酢炒め

オリーブオイルにニンニクを入れて熱し、香りがたったらお好みのお肉とズッキーニを炒めます。

お肉に火が通ったらポン酢で味付けをしましょう。

ポン酢だけで味が決まる簡単料理だけど、ご飯がすすむメインのおかずになります！

 

 

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生姜味噌炒め

味付けのイメージは、なすの味噌炒めです。生姜も加えると、風味が豊かになりますよ！

お好みのお肉、ズッキーニ、お好みの野菜を一緒に炒めて味付けをするだけです。

味付けの目安は、【味噌：みりん：酒：砂糖＝2：1：1：1】です。

 

肉巻き

ズッキーニを細長く切って、豚バラの薄切り肉で巻きます。

ごま油で焼いて、コチュジャンだれで味付けをするだけで完成です！

コチュジャンだれは、【コチュジャン：砂糖：しょうゆ：酢＝2弱：1：1：1】の割合が目安です。

 

 

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Chisato Kamegiさん(@kamechan810)がシェアした投稿 – 2019年 7月月3日午前5時28分PDT

ズッキーニは加熱するイメージが強いですし、ご紹介したように味付けをして料理する方が活用できます。

でも実は生食も可能です。

浅漬けにすると種のコリコリとした食感が楽しいので、副菜で一品加えたいときに便利です。

 

 

栄養を逃がさないように料理して、ご一緒に楽しんでいきましょう！

まとめ

ズッキーニの日持ちを含めて、わからないことを大解剖してきました。

ポイントをまとめてみます！

 

 

ズッキーニには意外と嬉しい栄養分が含まれていることもわかりました。

日持ちもしますし、これからはレシピを考えるのが楽しくなりそうです。

ズッキーニが日本に入ってきたのは、1980年頃だそうです。

スーパーに普通に陳列されて、季節によって安売りされるようになったのは最近ですよね。

SNSでズッキーニ料理を調べると、今回ご紹介したレシピ以外にも

オシャレな料理や盛り付けの投稿がたくさんあり、参考になりました。

子どもの頃からなじみがない野菜でも、意外と活躍してくれる食材が他にもあるかもしれません。

日々の料理がマンネリ化しがちですが、今回ズッキーニを調べたように、他の野菜にも興味を持ってみたいと思います！