先日遊びに来た友人が、「家族の分も」と、手土産のいちご大福を多めに持ってきてくれました。
ところが、あんこが苦手な子どもたちは食べてくれず、賞味期限が2日過ぎてしまいました。
持ってみると水っぽく、お餅がドロっとしています。
賞味期限が書かれている市販品は、賞味期限切れになっても多少は食べられるイメージがあります。
でも、いちご大福って日持ちしないんですね。
今回は、いちご大福の賞味期限について詳しく調べてみます。
- いちご大福の賞味期限はどれくらい？有名和菓子店を調査
- 賞味期限切れや消費期限切れになったいちご大福は、いつまで日持ちする？
- 腐ったいちご大福はどうなる？
- いちご大福は常温で保存？夏場は冷蔵庫に入れた方がいい？
- イチゴ大福は冷凍できる！
私の保存方法が悪かったのでしょうか？
それとも、他のお店のいちご大福ならもっと日持ちするのでしょうか？
今回はいちご大福が日持ちしない理由や、いちご大福を食べてたまに感じる舌のピリピリの原因など、いちご大福を大解剖してご紹介します！
目次
いちご大福の賞味期限はどれくらい？和菓子屋さんを徹底調査！
いちご大福のファンは多く、全国の和菓子屋さんで販売されています。
有名な和菓子屋さんのいちご大福を調べて、賞味期限を表でご紹介します。
＊賞味期限が翌日の場合は”1日”と表記しています。
| 店名 | 賞味期限or消費期限 | 引用元 |
| 大角玉屋 | 当日中 | 公式HPより |
| たから | 当日中 | 公式HPより |
| 野田屋 | 当日中 | 電話で確認 |
| 口福堂 | 1日 | 紹介記事より |
| 鈴懸 | 当日中 | 紹介記事より |
| 嶋屋 | 当日中 | 紹介記事より |
| 翠江堂 | 当日中 | 公式HPより |
| 如水庵 | 当日～1日 | 公式HPより |
| 与楽 | 製造日から2日 | 通販HPより |
| ハタダ | 当日 | 電話で確認 |
| 松風庵 | 1日 | 公式HPより |
| 松葉堂 | 1日 | 電話で確認 |
| 梅ぞの | 1日 | 電話で確認 |
| いちごプラザ | 当日～1日（季節によって） | 通販HPより |
| 福岡屋 | 1日 | 電話で確認 |
| ヤマザキ | 情報なし | |
| シャトレーゼ | 当日中 | 紹介記事より |
| 銀座あけぼの | 当日中 | 紹介記事より |
| 一心堂 | 発送日を含む2日 | 公式HPより |
いちご大福の賞味期限or消費期限は、長くて2日でした。
手作りのいちご大福について口コミで賞味期限を調べると、やはり当日～2日が日持ちの限界という声が多くありました。
賞味期限よりも消費期限が書いてあるいちご大福の方が断然多かくて、日持ちしないお菓子だとわかりました。
＊賞味期限や消費期限が短いので、「常温で保存するのが心配で冷蔵庫に入れる」、「冷凍する」という方もいらっしゃいました。
正しい保存方法は後ほどご紹介します。
賞味期限や消費期限が当日～2日となると、多めに頂いたときに困りますよね。
次に、いちご大福が賞味期限や消費期限切れになっても食べられるのかをご紹介します。
いちご大福が賞味期限切れになった！いつまで食べられるの？
賞味期限切れのいちご大福は、食べても大丈夫なのでしょうか？
まずは、賞味期限や消費期限の正しい意味を確認してみます。
賞味期限の正しい意味
農林水産省のホームページに、わかりやすい意味が紹介されていました。
賞味期限
未開封で保存方法を守ったときの、美味しく食べられる期限。
腐りにくい加工食品に表示されるのが一般的。
消費期限
未開封で保存方法を守ったときの、安全に食べられる期限。
腐りやすい加工食品に表示されるのが一般的。
いちご大福に書かれているのは消費期限が多いので、”期限が切れたら安全性が保証されない”という意味に受け取れますね。
賞味期限切れのいちご大福はいつまで食べられる？
「賞味期限切れのいちご大福を食べた」という口コミを調べてみました。
- 熟しているいちごを使っていると、当日しか食べられない
- お餅がかたくなるので、賞味期限切れ1日くらいしか日持ちしない
- 固いいちごなら賞味期限切れ後2日は日持ちする
- 賞味期限切れ3日目にはいちごがドロドロになって食べられない
- カビていなければ食べる
- 保存方法にもよるが、買って当日～1日で食べたほうがいい
賞味期限切れ後のいちご大福は、大福に入っているいちごの状態や保存方法によって日持ちが左右されるようです。
いちご大福の賞味期限や消費期限が短い理由
一般的に、「あんこを使った和菓子は腐りにくい」と言われています。
あんこに一定量以上の砂糖が含まれていれば、砂糖の働きで、腐る元となる菌が繁殖できないからです。
いちご大福の賞味期限や消費期限が短い原因は、いちごです！
いちご大福の保存は基本的に常温、いちごの保存は一般的に冷蔵です。
常温でいちごを保存した影響で、短時間で【食べても美味しくない】or【食べられない】状態になるため、
「作ったときと変わらない美味しさを味わってほしい」と願うお菓子店は、賞味期限や消費期限を短く設定する必要があります。
食べられるかどうかは、自分の五感で最終的な判断をすることになります。
食べる場合は、状態をよく確認しながら食べるようにしてくださいね。
次に、いちご大福が腐るとどうなるのかをご紹介します。
賞味期限や消費期限が切れたいちご大福が食べられるかどうかを、判断する目安になさってみて下さい。
いちご大福は腐るとどうなる？傷んだ時の見分け方がコレ！
いちご大福が腐ると、見た目からしてわかりやすく変化します。
実際に「いちご大福を腐らせてしまった」という口コミも、まとめてご紹介します。
見た目
- お餅が溶けている（ドロドロ）
- いちごの形が崩れてドロドロ
- あんこが糸をひく
- カビ
臭い
- 酸っぱい臭い
- アンモニア臭
- 腐敗臭
味
- 酸っぱい
- いちごがシュワシュワする
- 舌がピリピリする
いちご大福を食べて、舌がピリピリする経験をした方は多いと思います。
その理由を調べると、いちごも人間と同じように生きていることを実感しました！
豆知識：いちごを食べて感じるピリピリは炭酸ガス！
いちごを食べて感じるピリピリには、2つの理由があります。
- いちごの自己代謝で出る炭酸ガスが、大福にされて閉じ込められたため
- いちごの中にある酵母菌が、大福に閉じ込められて繁殖しやすくなり、発酵が進んだため
いちごの自己代謝は、”人間の代謝と同じ”と考えるとわかりやすいです。
人間の代謝は食物をエネルギーにして栄養となり、その後水と二酸化炭素（炭酸ガス）に分かれて体外に出されます。
いちごのエネルギーは、イチゴの中にある糖です。
本来はいちごの外に放出される炭酸ガスが、大福に閉じ込められていちごの中にとどまり、食べると舌がピリピリします。
最後に、いちご大福を美味しく食べきる保存方法をご紹介します！
いちご大福の正しい保存方法とは？冷凍してもいいの？
いちご大福の保存方法は、基本的に常温です。
市販品、手作りに関わらず、同じように保存して下さい。
常温ってどんな場所？
常温は、食品衛生法などで15℃～25℃の場所とされています。
その他、食品を保存する場合には下記の点にもご注意下さい。
- 温度が一定
- 直射日光が当たらない
- 風通しがいい
冷蔵庫に入れると、”いちごの日持ち”という点では安心ですが、お餅がかたくなってしまいます。
とはいえ、ご家庭に上記のような常温が無い場合もありますよね。
季節によって保存場所を変える！
【常温が無いご家庭】や、【夏や冬で保存に不安がある】場合は、下記のように保存します。
常温が無い場合 ＆真夏で保存場所が暑い場合
ラップでしっかり密閉して、冷蔵（野菜室）する
真冬で保存場所が寒い場合
ラップでしっかり密閉して、室内のエアコンの風が届かない場所で保存
上記の表でご紹介した翠江堂のホームページでは、”いちご大福を保存する最適温度は10～20度”とされています。
野菜室の温度は一般的に3～8℃で、”いちご大福にとって最適”とは言えませんので、なるべく早めにお召し上がり下さいね。
いちご大福は冷凍可能！
いちご大福をどうしてもすぐに食べられない場合には、冷凍保存も可能です！
- ラップで包み、しっかり密閉する
- ジップ付きの保存袋に入れる
- 空気を抜いて密閉し、冷凍庫に入れる
冷凍庫での日持ちは、1週間が目安です。
完全に解凍するとお餅もいちごもベトっとして、完全に元には戻りません。
半解凍の状態でアイス感覚で食べるのがおすすめです。
まとめ
いちご大福の賞味期限について、詳しくご紹介してきました。
いちごが劣化するので、デリケートなお菓子でしたね。
ポイントをまとめてみます！
- いちご大福の賞味期限は、長くて2日
- いちご大福は、本来の美味しさを味わうという意味で賞味期限内に食べるのがおすすめ
- いちご大福が腐ると、見た目、臭い、味が変化する
- いちご大福は、基本的には常温保存
- 季節によって臨機応変に保存場所を変え、最適な場所がない場合は冷蔵（野菜室）で保存
- いちご大福は冷凍可能
- 冷凍すると元には戻らなので、アイス感覚で食べるのがおすすめ
「いちご大福を簡単に手作りしたい」と思って調べると、なんと冷凍求肥を発見しました！
あんこは缶詰でも売っていますので、あとはかためのいちごを用意するだけ。
好きな形に包めば、簡単に手作りいちご大福ができます。
『手作り』と言うには恥ずかしいくらい市販品を使っていますが、”それも知恵のうち”と自分を甘やかして・・・
我が家には子供が3人いますので、みんなで手作りして、できたてを楽しんでみたいと思います！
