【監修者：野菜ソムリエプロ みつはしさなこ】
【執筆者：同上】
賞味期限切れシーフードミックスは、冷凍保存状態ならすぐに食べられなくなることはありません。
しかし、冷凍庫に入れている間に霜がつくなどの冷凍焼けをしたものは味が落ちているため、料理で工夫し早めに使い切りましょう。
シーフードミックスのこと
- 賞味期限切れは食べられる？
- 霜や冷凍焼けしても大丈夫？
- 解凍後の日持ちは？
- 期限切れの美味しい食べ方は？
冷凍焼けの原因は保存方法にあるため、正しく保存しないと、未開封や賞味期限が1年のものでも同じことが起きてしまいます。
この記事では、冷凍焼けする理由や注意点、味が落ちてしまった場合のおすすめの食べ方を紹介しているので、最後までチェックしてくださいね！
記事監修みつはしさなこ先生
野菜ソムリエプロ
みつはし先生の公式ブログ・Twitter・Instagram
目次
賞味期限切れシーフードミックスは食べられる？
賞味期限切れしたシーフードミックスは、冷凍保存した状態なら食中毒は起きにくいですが、長い間冷凍庫に入れていたことで、見た目や味が次のように変化することがあります。
| 見た目 | ・霜や冷凍焼けをしている ・袋が膨らんでいる |
|---|---|
| 味・食感 | パサついている |
味や見た目が変わってしまうのは、冷凍庫での保存方法に原因が考えられます。
また、一度開封したものの保存方法や、解凍後の日持ちについても触れているので、あわせて確認しておきましょう！
期限切れでもすぐに食べられないわけではない
シーフードミックスは、基本的に冷凍状態であれば賞味期限が過ぎても食べられます。
賞味期限とはメーカーで定めた「美味しく食べるための目安」であり、期限が過ぎたらすぐに食べられないわけではありません。（※1）
冷凍食品の場合、家庭用冷凍庫の温度（-18℃）では、食中毒の原因となる細菌類は活動できなくなります。
冷凍なら賞味期限が切れても菌が繁殖することはないので、食べても問題はないでしょう。
ただし、長期間冷凍庫に入れっぱなしにしていることで、味が落ちやすいので注意してください。
霜や冷凍焼けは味が落ちている可能性
シーフードミックスに霜などの冷凍焼けがみられると、パサついて味が落ちている可能性が高いです。
- 食品に霜がついている
- 変色している
- 冷凍特有のにおいがする
冷凍焼けは、食品が空気に触れて水分が飛んでしまい、乾燥したことで発生します。
霜は食品の水分が結晶化したものなので、結果的に水分が抜けてパサついた食感になってしまうのです。
冷凍庫に保存されている食品が当てはまらないか、チェックしておきましょう！
- 袋が開いてしまっている
- 空気で袋が膨らむ
- 袋に穴が空く
なお、パサついてしまったシーフードミックスは、調理を工夫すると気にならずに食べられますよ。
詳しくは次章を参考にしてくださいね。
開封後の注意点
一度開封した使いかけのシーフードミックスは、しっかり空気を抜いてから袋を閉じてください。
空気が入っていると、霜がついて冷凍焼けの原因になってしまいます。
このような、ワンタッチで留められるクリップを活用してくださいね！
解凍後はいつまで日持ちする？
解凍したシーフードミックスは、なるべく当日中に使い切るようにしましょう。
一度冷凍した魚介類は水分が出やすくなっているため、冷蔵庫で放置していると傷みやすくなってしまいます。
なお、解凍したシーフードミックスの再冷凍をすると、美味しさが損なわれるだけでなく、食中毒リスクを高めるのでおすすめしません。（※2）
一緒に使うことが多い冷凍ホタテも、解凍後は日持ちしないので注意してくださいね。
詳しくはこの記事をチェック！
賞味期限切れシーフードミックスの美味しい食べ方
賞味期限が切れたシーフードミックスは、調味料や味つけを工夫して早めに食べてしまいましょう。
冷凍焼けやパサつきを調味料で補うことで、美味しく食べ切ることができますよ！
- 油を多めに使う
- しっかりした味つけの煮込み料理に使う
「霜だらけだけど、どうやって使い切ろうかな…」と考えている方は、最後まで参考にしてくださいね。
①オリーブオイルとにんにくたっぷりアヒージョ
霜や冷凍焼けで乾燥したシーフードミックスは、アヒージョのように油をたっぷり絡めると、パサつきが気にならなくなります。
業スーでシーフードミックスと牡蠣の冷凍が安かったのでアヒージョ作った😋
ニンニクとオリーブオイル塩胡椒で悪魔的に美味しかったので具材変えてまた作る pic.twitter.com/CRyYHO7cDB— ちか (@sotyaa0504) March 24, 2020
業務スーパーは大容量パックでおなじみなので、使い切れない方もいるかもしれませんね。
カラフルな野菜を組み合わせると、見た目も美味しそうになるので試してみてください！
②シチューやカレーなど煮込み料理
冷凍焼けによる変色やにおいが気になる方は、カレーやシチューのような味つけのしっかりした煮込み料理に使うと、食べやすくなりますよ！
100円で売ってるホワイトクリームソースを使って、シーフードミックスと野菜ミックスを具材にシーフードシチューを仕込んだ。
からの、オンザライスしてチーズ眩してレンチンしてシーフードクリームリゾット！
いただきます(๑´ڡ`๑) pic.twitter.com/EcdvMs6nk4
— みノるん@ゲーム垢 (@minoma07) August 19, 2021
多めにシチューを作ってから、さらにアレンジするのもいいですね！
結論｜賞味期限切れシーフードミックスは要工夫
- 冷凍してあれば食べてもOK
- 霜や冷凍焼けはパサつきの可能性
- 開封後は空気を抜いて乾燥防止
- 解凍後はなるべく早めに食べ切る
- 期限切れはアヒージョや煮込み料理アレンジがおすすめ
賞味期限切れシーフードミックスは、冷凍保存状態であれば食べられないわけではありません。
ただし、霜がつくなど冷凍焼けしているものは、食味が悪くなっている可能性があるので、味つけや調理を工夫して早めに食べ切るようにしましょう。
記事を参考にして、シーフードミックスを美味しく楽しんでくださいね。
