お菓子作りを始めようと思って得意な友人に相談したところ、「ベイクドチーズケーキなら、生菓子よりも簡単で日持ちする！」とアドバイスをもらいました。
調べてみると炊飯器で作れるレシピも発見して、超初心者の私ですが、できるような気がしています。
今回は手作りにチャレンジする前に、ベイクドチーズケーキについて日持ちなどの疑問を解決しようと思います！
- 手作りのベイクドチーズケーキは日持ちがどれくらい？保存場所別（常温・冷蔵庫・冷凍）に調査
- 市販品のベイクドチーズケーキは賞味期限がどれくらい？賞味期限切れになったら捨てるべき？
- ベイクドチーズケーキが腐るとどうなるの？
- ベイクドチーズケーキの正しい保存方法
ベイクドチーズケーキは食材に火を通して作るから、保存は常温でも大丈夫…なんてことはないですよね！
ホールで作ると1回では絶対に食べきれないので、保存場所や保存方法もしっかりチェックしていきたいと思います。
ベイクドチーズケーキを無駄なく・美味しく食べ切るための情報をご紹介していくので、ぜひ最後までチェックしてみて下さい！
目次
手作りベイクドチーズケーキの日持ち期間！常温・冷蔵・冷凍による違いは？
ベイクドチーズケーキとは、クリームチーズなどのマイルドなチーズと材料を混ぜて焼くチーズケーキで、焼いてから時間がたつと濃厚な食感と味になります。
カフェなどで「ニューヨークチーズケーキ」とメニューにあったら、ベイクドチーズケーキのことを指しています。
チーズを生のまま使うレアチーズケーキなどよりも簡単に作れて扱いやすいので、お菓子作り初心者にも人気のメニューです。
保存場所別 日持ち期間
ベイクドチーズケーキは、作ってすぐはフワフワしています。1日、2日と時間を置くと生地全体がなじみ、しっとりと美味しくなりますよ♪
保存場所別に何日日持ちするのかを、口コミやレシピサイトを幅広く調査してまとめました。
| 保存場所 | 日持ち |
| 常温 | 保存できない |
| 冷蔵庫 | 3～4日 |
| 冷凍 | 2週～1ヶ月 ＊解凍後2日 |
常温と一口に言っても、イメージする温度は人それぞれかと思います。
上記の表では、心地よく感じる一般的な室温として夏なら20℃～25℃くらい、冬なら24℃～28℃くらいを想定して日持ちをご紹介しました。
常温保存できない理由
ベイクドチーズケーキは全体に火を通して作るのですが、雑菌が大好きな栄養が詰まった食品でもあります。
- チーズの脂質やたんぱく質
- 卵のたんぱく質
- 生クリームの脂質
- 全体を焼いても水分が完全に蒸発するわけではない など
「この材料を入れれば常温でも日持ちする」という手作りのレシピは無いので、ご注意下さい。
特に夏の屋外・車中・湿度が高い室内での常温放置は危険で、「半日持たずに傷んだ」という実体験の口コミもありました。
常温で保存や持ち歩きが必要な場合は、持ち運び時間・気温などを総合的に考えて、下記の方法をお試し下さい。
- 脱酸素剤と一緒に保存
- 保冷剤と一緒に保存
- クーラーボックスや発泡スチロールを活用
- 冷蔵機能がついたコインロッカーを活用 など
*「脱酸素剤」とは、お菓子などの袋によく入っている乾燥剤のことです。その空間にある酸素を吸収してくれます。
「冬なら常温でも大丈夫」などという口コミも多数ありますが、気温などに合った保存方法を選ぶのが大切です。
ベイクド以外のチーズケーキ 日持ちを紹介
チーズケーキには、大きく分けてあと3つの種類があります。
- スフレチーズケーキ：生地がフワフワに膨らんでいる
- レアチーズケーキ：クリームチーズを加熱せずに冷やし固める
- スポンジケーキ：一般的にデコレーションケーキの土台となる
上記のチーズケーキも、ベイクドチーズケーキと同じく常温では日持ちしません。
冷蔵庫での日持ちは少し短くて2～3日、冷凍で2週間～1ヶ月日持ちします。
手作りでベイクドチーズケーキを作る場合の日持ちが分かりました。完成したら冷蔵庫に入れて、3日くらいで食べ切れない分は早めに冷凍してみようと思います！
次に市販のベイクドチーズケーキについても、賞味期限を調査してみました。
結婚式の引き出物などで賞味期限が長い商品も見たことがあるのですが、賞味期限切れになったらすぐに腐ってしまうのでしょうか？
市販品ベイクドチーズケーキの賞味期限まとめ！期限切れは捨てるべき？
まず美味しいベイクドチーズケーキを売っているケーキ屋さんでは、賞味期限をどれくらいに設定しているのかを調査しました。
| 店名 | 賞味期限 | 引用元 |
| トロイカ | 冷蔵庫：4日 冷凍：18日（解凍後3日） |
公式HP |
| シェリーブラン | 冷凍：10日（解凍後当時中） | 公式HP |
| 小島屋乳業製菓 | 不明（冷凍後48時間） | 公式HP |
| モロゾフ | 常温：60日 | 公式HP |
| 無印良品 | 常温：60日 | 公式HP |
| 番外編 ベイクドチーズケーキのキッド | ||
| 無印良品 | 365日 | 公式HP |
市販のベイクドチーズケーキは、製造方法や包装状態によって賞味期限が4日～60日と幅広いです。
ベイクドチーズケーキを買ったら、お手元の商品の期限を確認するようおすすめします。冷凍チーズケーキの場合は、解凍方法や解凍後の日持ちも確認して下さいね。
賞味期限切れのベイクドチーズケーキはいつまで食べられる？
賞味期限が長い商品だと「後で食べよう」と残しておいて、つい忘れてしまうこともあると思います。
そんなとき、食品によっては品質があまり変化していなくて、食べられるものもありますよね。
ベイクドチーズケーキの場合はチーズ・生クリームなどが入っているので、「食べてお腹を壊したらどうしよう」と心配になります。実際はどうなのでしょうか？
まず賞味期限の正しい意味を調べてみると…
「未開封で保存方法を守る」のが前提で
- 賞味期限：美味しく食べられる期間
- 消費期限：安全に食べられる期間
農林水産省のホームページを参考にご紹介しました。
他にも消費者庁のホームページに、賞味期限の基本的な決め方が書かれていました。
「賞味期限」は美味しさが保てる期限なので、「期限切れ＝腐る」という意味ではないですね。
消費者庁のホームページに書いてある情報を見ると、商品によっては、賞味期限の1.2倍の期間食べられる可能性がありそうです。
例えば
モロゾフのベイクドチーズケーキは賞味期限が60日なので…
60日×1.2＝72日
ただしこれは計算上の期間で、期限切れ後でも食べられるかは保存状態などに左右されます。
ベイクドチーズケーキが賞味期限切れになったら、下記のように考えて食べられるかどうかを判断してみて下さい。
- 期限切れでも食べられる可能性はあるが、味が落ちている。賞味期限内に食べる方が良い
- 期限切れになったら、食べられるかどうかは自分で最終判断をする必要がある
- 開封後や保存方法を守らなかった場合は、期限内でも腐る可能性がある
食べられるかどうかを迷ったときは、安全面を考えて自分で慎重に判断するのが大切なんですね！
では、ベイクドチーズケーキが食べられるかどうかを見分けるための情報も知りたいですよね。
次に、ベイクドチーズケーキが腐るとどうなるのかをご紹介します。
ベイクドチーズケーキは腐るとどうなる？傷んでいる時の見分け方がコレ！
ベイクドチーズケーキが腐っても、見た目や臭いではわかりにくい場合があります。
「不安だな」と思うときは、ほんの少し舐める程度で味を確認して下さいね！
見た目・触った感じ
- カビ
- 触ると糸を引く
- 表面にぬめりがある
- 変色
臭い
- 鼻をつく嫌な臭い
味
- 酸味が強い
- 気持ち悪い味
- 舌がピリピリする
- ネバネバする
ベイクドチーズケーキは元々酸味がありますし、ねっとりとした食感です。
よくわからない場合は、ご自分の五感を信じて下さい！「何となく嫌」と感じたら、食べないのがおすすめです。
実際に「消費期限切れ3日後で傷んでいることに気づかず食べて、下痢などの症状で苦しんだ」という口コミもありました。
我が家では、ケーキのようなお菓子を「子どもだけが食べる」というシチュエーションがあります。
子どもが残したときも、単なるわがままと決めつけずに状態を確認する方がよさそうですね！
最後にベイクドチーズケーキが傷むのを早めないためにも、正しい保存方法を確認しましょう。
ベイクドチーズケーキの正しい保存方法！冷蔵・冷凍するときのコツ
ベイクドチーズケーキが腐る原因は、いくつかあります。
- 雑菌が付着して増殖
- 時間とともに劣化した など
先ほど「常温保存できない」とご紹介したのは、常温の環境では雑菌がつく可能性が高くて、劣化も抑えられないからです。
冷蔵庫か冷凍で、必ず冷やして保存しましょう。冷蔵庫から出し入れの際の、温度変化にも要注意です！
冷蔵庫 保存方法
冷蔵庫での保存は、乾燥と臭い移りを防ぐのがポイントです。
- 手作りの場合は粗熱をとる・市販品の場合は買ってきた箱から出す
- 表面にクッキングシートを乗せる（ラップに生地の表面がつかないように）
- ラップで包む（なるべく密閉して）
- 可能であれば密閉できる保存容器に入れる
- 臭いが強い食品の近くを避けて、冷蔵庫に入れる
- 保存中にラップに水滴がついたら、ラップを取り替える
持ち運ぶ際は、冷蔵庫と常温との気温差で結露が出る場合があります。
結露はカビや劣化の原因になるので、温度変化がないように保冷効果があるバッグ・クーラーボックスなども活用してみて下さいね。
冷凍 保存方法
冷凍する際も、しっかり密閉するのが大切です！
- 手作りの場合は粗熱をとる・市販品の場合は買ってきた箱から出す
- 1回食べる分ずつに切り分ける
- 表面にクッキングシートを乗せる
- ラップに包む（なるべく密閉して）
- ジップロックなどの密閉できる保存袋に入れる
- 空気を抜いて密閉する
- つぶさずに入る大きさのタッパーがあれば入れて冷凍（形を守るため）
解凍時間は、ホールなら冷蔵庫に移して8時間くらいが目安です。
早く解凍したいと常温に置きがちですが、結露が原因で短時間でも腐ってしまう場合があります。ゆっくり解凍して下さいね。
まとめ
ベイクドチーズケーキの日持ち・賞味期限をご紹介し、美味しく食べ切る方法を調査してきました。
ポイントをまとめてみます！
- 手作りのベイクドチーズケーキの日持ちは、冷蔵庫で3～4日・冷凍で1ヶ月以内
- 市販品の賞味期限は、商品によってさまざま
- ベイクドチーズケーキは、基本的に常温保存できない
- 賞味期限に関わらず、食べられるかどうかは自分で判断するのが大切
- ベイクドチーズケーキが腐ると、見た目・臭い・味が変化する
- ベイクドチーズケーキは乾燥と臭い移りを避けて、冷蔵庫か冷凍で保存
- 冷蔵庫・冷凍庫から出したときの温度変化で結露が出ないよう注意する
「ベイクドチーズケーキは簡単に作れて日持ちする」と思っていたのですが、手作りの場合の日持ちは3～4日でした。
食べ切れないと分かっている分は早めに冷凍して下さいね。
市販品は手作りと同じく日持ちしないタイプから、常温で長期保存できる商品まで、バリエーションが豊富です。
ご紹介しきれなかった全国の有名店からお取り寄せも可能な商品もあるので、食べ比べをしながら手作りの味も探求していくと楽しそうですね♪
保存方法によっては劣化が早まる点には注意が必要です。違和感があったら食べないようにし、安全に・美味しくベイクドチーズケーキを楽しんでいきましょう！
