銀杏の賞味期限を大特集！殻付き・生・塩茹でなど、全て解説！

私の祖母は、秋になると銀杏拾いを楽しみにしています。

いつもおすそ分けしてくれるのですが、あまり食べないまま時間が過ぎてしまいます。

賞味期限も保存方法もよく知らず、殻の色が変わるのをきっかけに捨てることもあります。

”体のあちこちが痛い”と言いながらも、意気揚々と銀杏をおすそ分けしてくれる祖母のために、今回は銀杏を徹底調査してみます！

 

 

銀杏について調べてみると、これまで何となく食べていた銀杏について、いくつか疑問がわいてきました。

「銀杏を植えると芽が出る？」、「緑と黄色の違いは何？」などの豆知識も交えながら、楽しくご紹介していきます♪
 

銀杏の賞味期限はどれくらい？殻付き・生・塩茹でなど徹底調査！

銀杏の賞味期限はどれくらいなのでしょうか？

銀杏の日持ちを、さまざまな状態別に徹底調査しました。

 

銀杏の賞味期限

銀杏の状態	賞味期限	保存の注意点
殻付き	約1ヶ月	冷蔵庫 （乾燥に注意）
生の実	約3日	冷蔵庫
塩茹で	約2週間	冷蔵庫
真空パック	半年以上	直射日光を避けて冷暗所で保存
冷凍（殻付き）	半年	乾燥に注意
冷凍（実）	2～3か月	密閉して

 

銀杏は、殻だけを見ても中の状態がわからず、賞味期限切れかどうかが判断できません。

殻を開けてみて実がしぼんでいる場合は、乾燥が原因で劣化した（消費期限切れ）と判断して下さい。

 

銀杏が劣化すると、他にもさまざまな変化が起きます。

次にご紹介します！

銀杏は腐るとどうなるの？傷んだ時の見分け方がコレ！

私は銀杏が腐ったときに、見分ける自信がありません。

年中食べる食材じゃないですし、元々のにおいが強いので、ちょっと変化を感じても食べるかもしれません。

 

腐った銀杏の見分け方

銀杏が腐るとどうなるかを知り、食べてもいいかどうかを判断する目安にしたいと思います！

 

 

銀杏は木から落ちた後も生き続けていて、呼吸をしています。

ビニール袋で密閉して保存すると、呼吸から発生した水滴が原因で腐るのが早くなります。

上記の見分け方を参考に、異変を感じたときは食べないで下さいね。

 

 

先ほど、”銀杏をビニール袋で保存するとカビの原因になる”とご紹介しました。

ではどのように保存するといいのでしょうか？

次に、正しい保存方法をご紹介します。
 

銀杏の正しい保存方法とは？冷蔵と冷凍ならどっちがいいの？

銀杏は、新鮮なものを選んで正しく保存しましょう。

新鮮な銀杏の見分け方はこちらです。

 

 

旬の時期に、新鮮な銀杏を手に入れて楽しみましょう！

 

 

早く腐るのを防ぐ保存方法は、下記の2点がポイントです。

 

 

実は、銀杏は殻付きでも実だけでも、冷凍保存がベストです。

とはいえ、”数日中に食べるからわざわざ冷凍したくない”という場合もありますよね。

冷蔵庫での保存方法からご紹介します。

 

銀杏　冷蔵庫での保存方法

銀杏は、常温ではなく冷蔵庫の野菜室で保存します。

 

 

殻付きのままだと1ヶ月ほど日持ちしますが、殻をむくと日持ちが短くなります。

ぜひ次にご紹介する、冷凍で保存して下さい！

 

銀杏　冷凍方法

冷凍での保存方法は簡単です。

 

 

ここで、銀杏の殻を取る方法とレシピも確認しておきましょう。

 

銀杏の食べ方とレシピ紹介

銀杏を食べるときに一番面倒なのが、殻を取る下処理です。

電子レンジで簡単に殻を取る方法があるので、ご紹介します。

 

 

＊参考までに、銀杏の殻をむく専用の道具も販売されています。

 

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取り出した実を、塩茹でしてから冷凍してもＯＫです。

塩茹で中に薄皮もむけて、便利ですよ！

 

 

冷凍した銀杏は、下記のようなレシピで楽しめます。

• 銀杏ご飯
• エビと一緒にガーリック風味の炒め物
• 甘く煮付けて甘納豆風　　　など

炒め物にする場合は、意外とどんな味にも合います。

シンプルに炒るのも美味しいですが、たまには別の味も楽しんでみて下さいね。

 

 

銀杏の保存方法やレシピが分かったのですが、注意して頂きたいことがあります。

「銀杏を食べすぎると中毒になる」ということです。

 

最後に、銀杏が原因の中毒についてご紹介します！
 

銀杏の食べ過ぎには要注意！何個までなら食べてもいいの？

戦後の食糧難の時代には、銀杏中毒が多発していました。

今は件数が少なくなりましたが、銀杏で中毒になる事例は無くなっていないそうです。

日本中毒情報センターが出している、銀杏が原因の中毒についての文章を参考に、ご紹介していきます。

 

銀杏中毒の症状

痙攣、呼吸困難、嘔吐、発熱などの症状が出て、最悪は死亡する場合もあります。

1～12時間で症状が出て、24～90時間で回復します。

 

中毒になる量

• 子ども・・・7個～
• 大人・・・40個～

上記の量は目安で、実際は体質や普段お持ちの疾患によります。

好きでも多く食べないように、十分注意する必要がありますね。

 

症状が出たときの対処法

とにかく病院を受診するのが最優先です。

絶対に吐かせないで下さいね。（痙攣を引き起こす可能性があるため）

受診するまでに、医師に伝える情報をまとめておきましょう。

 

 

数回に分けて症状が出る場合もあるため、入院の可能性もあります。

秋になると独特の味が恋しくなる銀杏ですが、くれぐれも一度に大量摂取しないよう、ご注意下さい。

 

 

まとめ

銀杏の賞味期限についてご紹介してきました。

実は、私は銀杏の中毒を知りませんでしたので、今回は中毒の情報を知れてよかったです。

ポイントをまとめてみます！

 

 

銀杏には、ビタミンＥが豊富に含まれています。

ビタミンＥは抗酸化作用があり、体の老化防止効果が有名ですね。

小さな一粒に豊富な栄養が含まれているため、大量摂取する必要はありません。

ぜひ適量を守りながら、銀杏を味わって下さいね。