生わかめの賞味期限はどれくらい？塩蔵わかめや乾燥品についても調査！

「わかめは、生ものだけど賞味期限が長い」というのが、私のイメージです。

いつも気になるのが、賞味期限切れになってしまったとき！

「長期間保存していたのだから、これ以上は日持ちしないの？」

「塩蔵わかめは、賞味期限にかかわらず、開封後すぐに腐ってしまうの？」

「賞味期限が切れても大丈夫なのか？食べられるのなら、どれくらいの期間なの？」

よく食べる食品なのですが、意外に知らないことが多いです。

今回は、わかめの賞味期限や保存方法など、これまであやふやだった知識を整理するために、徹底調査していきます！

 

 

今回は、わかめの加工の種類ごと（湯通しの生わかめ、塩蔵わかめ、乾燥など）に分けて、冷蔵や冷凍の賞味期限を詳しくご紹介します！

賞味期限切れに関係なく潜む”乾燥わかめへの害虫被害の危険性”など、わかめに関することを、隅々まで情報収集していきましょう。
 

わかめの賞味期限はどれくらい？塩蔵わかめや乾燥品なども調べてみた！

”わかめ”と一口に言っても、実は大きく分けて4種類あります。

皆様のお手もとにあるのは、どのわかめでしょうか？

• 生わかめ（海から収穫してそのままのもの）
• 生わかめ（湯通しされたもの）
• 塩蔵わかめ（湯通しされています）
• 乾燥わかめ

それぞれの賞味期限が、どれくらいなのかをご紹介します！

 

生わかめ（海から収穫してそのままのもの）

毎年わかめを収穫する、2月～5月だけは、このわかめを食べることができます。

茶色くて茎がついた状態で売られているのが、一般的です。

賞味期限は、長くても冷蔵で3日です。

生わかめの賞味期限を伸ばすには、塩蔵などに加工する必要があります。

＊【塩蔵の加工方法、冷凍などの保存方法】については、後ほど詳しくご紹介します！

加工すると、長くて1年間保存可能になります。

 

生わかめ（湯通しされたもの）

賞味期限は、冷蔵で5日、冷凍で1ヶ月が一般的でした。

収穫したわかめを、さっと湯通しした状態で売られています。

食べやすい大きさにカットされて売っていることが多いので、刺身などにして食べる方も多いのでは？

 

 

塩蔵（えんぞう）わかめ

塩蔵わかめとは、収穫したわかめをさっとゆで、塩漬けにしたものです。

商品にもよりますが、長いものだと常温で1ヶ月、冷蔵で半年、冷凍で1年が賞味期限です。

塩の濃度や、販売されるときの袋の密閉度の高さなどによって、賞味期限が違う場合もあります。

 

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塩蔵わかめを食べるときは、塩抜きが必要です。

＊【塩抜きの方法、開封後の保存方法、賞味期限が切れても大丈夫か】などについては、後ほど詳しくご紹介します！

塩抜きが必要な塩蔵わかめでも、『生わかめ』という商品名のこともあります。塩抜きせずに食べないように、ご注意下さいね。

 

乾燥わかめ

賞味期限は、1年ほどです。

塩蔵わかめを湯通しし、乾燥させた商品が一般的です。

中には、収穫したわかめをそのまま乾燥させた『素干わかめ』という商品もあります。

 

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素干わかめは、”塩蔵わかめを乾燥させたもの”よりもわかめの風味が残っている、珍しい商品です。

 

4種類のわかめをご紹介しました。

実はわかめの収穫は年1回！

収穫したわかめを長期保存できるように加工し、1年間販売します。

加工の方法が、今回ご紹介した【湯通し、塩蔵、乾燥】と覚えて頂けると幸いです。

 

では次に、賞味期限切れになったらいつまで食べられるのか？をご紹介します！

わかめは賞味期限切れでも大丈夫？いつまで食べられるの？

「賞味期限が切れてもすぐには腐らない」とよく聞きますが、わかめの場合はどうなのでしょうか？

まずは、賞味期限の正しい意味を確認しておきましょう！

 

 

わかめには、下記のように賞味期限や消費期限が書かれているのが一般的です。

• 生わかめ（海から収穫してそのままのもの）・・・書かれていない
• 生わかめ（湯通しされたもの）・・・消費期限が書かれている
• 塩蔵わかめ（湯通しされています）・・・賞味期限が書かれている
• 乾燥わかめ・・・賞味期限が書かれている

先ほどご紹介した通り、長期保存可能な”塩蔵わかめ”と”乾燥わかめ”には、賞味期限が書かれていますね。

 

生わかめと塩蔵わかめ

【茶色いままの生わかめ】、【湯通しされた生わかめ】、【塩蔵わかめ】について、賞味期限後の日持ちを調べてみました。

生産者などからの、日持ちの詳しい情報はありませんでした。

私の実家は海の近くなので、一年中、お裾分けのわかめを大量に頂きます。

これからご紹介する賞味期限後の日持ちは、私の経験から得た目安の日数です。参考になさってみて下さい！

 

生わかめ（海から収穫してそのままのもの）

賞味期限や消費期限が書かれていないが、加工しなければ、先ほどご紹介した3日を過ぎたら食べられない。

 

湯通しされた生わかめ

• 冷蔵保存で、賞味期限切れ後3日が限界
• 冷凍保存では、賞味期限が過ぎたら、腐らないが品質は劣化する

 

塩蔵わかめ

• 常温保存で、賞味期限切れ後1週間が限界
• 冷蔵保存で、賞味期限切れ後1ヶ月が限界
• 冷凍保存では、賞味期限が過ぎたら、腐らないが品質は劣化する

賞味期限後のわかめは、私たちの保存状態で日持ちが大きく変わります。

 

 

「賞味期限が切れているけど、まだ〇日しか経ってないから大丈夫」

というわけではなく、実際は、わかめの状態を見て食べられるかどうかを判断することになります。

 

乾燥わかめ

乾燥わかめも、製造者などからの、賞味期限切れ後の日持ちの詳しい情報はありませんでした。

そこで口コミなどから、”賞味期限切れ後の乾燥わかめを食べた”という情報を集めてまとめました。

 

 

カラカラに乾燥している食品ということもあり、「年単位で賞味期限が切れていても気にしない」という声が多くありました。

＊乾燥わかめについていた白い粉については、害虫の可能性もあります！後ほど詳しくご紹介します。

ただし、上記にもあったように、保存状態によってはカビが生える場合もあるようです。

しっかり密封して保存し、数ヶ月に1回はカビなどのチェックをしながら、保存することをおすすめします。

また、普段は食べても大丈夫な食品でも、免疫力が低下しているときに食べると、体調を激しく崩すこともあります。

長期間賞味期限が切れた乾燥わかめを食べるときは、十分にご注意下さいね。

 

では次に、食べてはいけないわかめの見分け方も詳しくご紹介します！
 

わかめは腐るとどうなるの？腐ったわかめの見分け方がコレ！

わかめは、油断して適当に保存すると、すぐに腐ってしまうこともあります。

早速、わかめが腐るとどうなるのかをご紹介します！

 

腐った【生わかめ・塩蔵わかめ】の見分け方

生わかめや塩蔵わかめは、腐ったときの見分けがつきやすいです。

 

 

上記のような状態になったら、もったいなくても捨てることをおすすめします。

見た目で腐ったかどうかの見分けがつきにくいのが、収穫してそのままの生わかめです。

よくわからないときは、湯通ししてみて下さい！

キッチンが生臭さで充満し、食べると、味もツンとするほど生臭いです。

茶色の生わかめは、手に入れた当日に湯通しだけでもしておくことをおすすめします。

 

腐った【乾燥わかめ】の見分け方

水分が完全に抜けている乾燥わかめは、基本的には腐りません。

保存方法が悪い場合に、下記のような状態になることがあります。

 

 

水滴は、冷蔵庫や冷凍庫で保存していた場合です。

冷蔵庫や冷凍庫に出し入れするときに、常温との温度の差で、結露が出ることがあります。

結露はカビの原因にもなりますので、十分にご注意下さい。

 

 

最後に、わかめの正しい保存方法をご紹介します。

先ほどもお話ししたとおり、私たちの保存方法が、わかめの日持ちを左右します！
 

わかめを長く日持ちさせたい！わかめの正しい保存方法とは？

どんなわかめを手に入れても困らない、下処理の方法なども交えて詳しく紹介していきます！

 

生わかめ（海から収穫してそのままのもの）

この生わかめを手に入れたら、ぜひすぐに加工して下さい。

• 湯通ししてすぐに食べる
• 湯通しして水気を切り、タッパーなどに入れて冷蔵保存（2～3日）
• 湯通しして水けを切り、保存袋に入れて冷凍保存（1ヶ月）
• 塩蔵にする

湯通しの仕方も確認しておきましょう！

 

 

上記のように湯通ししたら、塩蔵することも可能です。

 

 

手作りの塩蔵わかめの場合は、小分けにして冷凍庫での保存がおすすめです。

塩加減が足りなかったり、しっかり水気を切れていなかったりすると、腐ってしまうからです。

冷凍しても凍りません。冷凍庫から、使う分だけを簡単に取り出せますよ！

 

 

 

湯通しした生わかめと塩蔵わかめの保存方法

湯通しした生わかめや塩蔵わかめは、冷蔵でも冷凍でも保存できます。

小分けにしてジップつきの保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて密閉します。

下記のように、状況に合わせて冷蔵か冷凍かを判断してみて下さい。

 

 

 

乾燥わかめの保存方法

乾燥わかめは常温保存できます！

保存のポイントは4つです。

 

 

先ほどもお話しした通り、乾燥わかめには水分がありません。

きちんと保存すれば、腐る可能性は低いです。

腐る以外に気になるのが、保存食品につく害虫です。

乾燥わかめには、コナダニという害虫がつくこともあるので、上記のポイントをよくチェックしてみて下さいね！

 

 

わかめの保存方法を守って、なるべく長く＆美味しくわかめを楽しみましょうね！

 

 

まとめ

わかめの賞味期限について、詳しくご紹介してきました。

わかめは、加工の種類によって賞味期限が違うことがわかりましたね。

ポイントをまとめてみます！

 

わかめにはカルシウムやミネラルが豊富で、女性が気になる、美しい肌や髪を保つヨウ素も含まれています。

水溶性の成分もあるので、酢の物のように加熱しないで食べるときは、長い時間水につけたり・ゆでたりしない方がいいですね。

味噌汁は、汁に溶けだした栄養も一緒に摂取することができるので、おすすめです。

今回は、わかめを自分で加工する方法や、保存のときの害虫被害など、今まで知らなかった情報も満載でした！

保存方法を守って、わかめを美味しく楽しんでいきたいと思います！