魚肉ソーセージの賞味期限切れ！1ヶ月、半年過ぎても食べられる？

【監修者：管理栄養士 坂本圭子】

 

我が家では、魚肉ソーセージがブームになったことがあります。

「食べたい！」と子どもたちにせがまれるので、1ヶ月ほど、買い置きする生活が続きました。

ところがブームが去り・・・先日、半年ほど賞味期限が切れた魚肉ソーセージを発見してしまいました。

開けてみると、あれ？特に異常はありません。

この魚肉ソーセージ、もしかして食べられるの！？

今回は、賞味期限切れの魚肉ソーセージについて調べてみます。

 

 

魚肉ソーセージって、ピタっとしたフィルムに包まれている上に、ビニールで包装されていますよね。

ビニールを未開封の場合と開封後では、日持ちの期間が変わるかどうかも気になるところです。

今回は、魚肉ソーセージの保存方法や、腐ったときに危険な食中毒についても詳しくご紹介します！
 

魚肉ソーセージの賞味期限切れ！半年過ぎても大丈夫なの？

小腹が空いたときに、冷蔵庫に何もない・・・そんなときに魚肉ソーセージを発見すると、ガッツポーズをしたくなります。

喜びも束の間、もし、賞味期限が切れていたら、食べるかどうかを迷いますよね？

まずは、賞味期限の正しい意味を確認してみましょう！

農林水産省のホームページに、わかりやすい説明がありました。

 

 

賞味期限が過ぎても、すぐに腐るわけではないことがわかりました。

ここで気になるのは、

「賞味期限切れ後は、具体的にどれくらいの期間食べても大丈夫なの？」ということです。

”日本缶詰びん詰レトルト食品協会“のホームページに、具体的な期間が紹介されていました。

 

賞味期限切れ後、食べても大丈夫な目安

まず、魚肉ソーセージの賞味期限ですが、製造から90日となっています。

常温で保存できるのも、嬉しいところです。

＊正しい保存方法や冷凍保存については、後ほどご紹介します！

さらに、こんな風に記載されていました。

 

 

こんな風に、目安となる期限を具体的に知らせてくれると、わかりやすいですね！

賞味期限が切れて1ヶ月以上が過ぎたら、食べられるとしても、おいしくなくなっている可能性があるとのことでした。

 

次に、口コミなどで魚肉ソーセージについて調査すると、

「賞味期限を確認しないで食べてしまった！」という焦りの声が多くありました。

1ヶ月～2ヶ月くらいであれば、味の変化にも気づかず食べて、お腹を壊さないことも多いようです。

中には、「賞味期限が半年過ぎているのを気づかず食べたら、ザラザラして変な味がした。」という声もありました。

長期間保存が可能な食品とはいえ、保存方法などによっては、早く劣化する可能性もあります。

賞味期限は必ずチェックして、状態を確認してから食べるようにして下さいね！

開封後の魚肉ソーセージは、なるべく早く食べて！

魚肉ソーセージは、本体が包まれている上に、ビニール袋で包装されていますよね。

そのビニール袋を開けると、”開封後”と考えた方がいいそうです。

魚肉ソーセージの賞味期限が長い理由は、高温＆高圧で加熱殺菌がされているからです。

二重に包まれている状態では、光、空気、湿気に触れにくくなり、加熱殺菌の効果が持続します。

間違って包装を破ってしまった場合は、賞味期限にかかわらず、早めに食べるようにして下さいね。

 

次に、魚肉ソーセージが腐った状態をご紹介します。

”お弁当のおかずなどに使って、半分残る”なんてこともある魚肉ソーセージ。

しばらく経ってから、腐っていることに気づかず、食べてしまったら大変です！

魚肉ソーセージは腐るとどうなるの？見分け方がコレだ！

魚肉ソーセージのように、栄養価が高い食品には、菌が繁殖しやすいものです。

腐ると、実際にどんな状態になるのでしょうか？

実際に”魚肉ソーセージを腐らせてしまった”という声を集めてまとめると、こんなことがわかりました。

 

 

開封後の魚肉ソーセージの、腐った状態は下記のとおりです。

 

 

魚肉ソーセージに限らず、食品は保存方法が悪いと、賞味期限内でも腐ることがあります。

特に開封後は、空気中の菌、人の手からうつる菌、湿気などによって腐りやすくなります。

十分に注意して、状態を確認しながら食べるようにしてくださいね。

ボツリヌス菌に感染！？症状や予防策をご紹介！

ボツリヌス菌は”土壌菌”といって、水やほこりの中にもある菌ですので、十分注意が必要です。

 

ボツリヌス菌ってどんな菌？

ボツリヌス菌は熱に強くて、120℃で4分間以上加熱しないと死滅しません。

また、無酸素のときに活発になります。

 

ボツリヌス菌に感染するとどうなる？

腹痛や嘔吐などの他に、呼吸障害などの症状が出ることもあります。

すぐに治療しないと、50％が死亡するという恐ろしい菌です。

特に、免疫力が弱い方や小さなお子さんのいらっしゃるご家庭では、注意が必要ですね。

 

ボツリヌス菌を予防！

どこにでも発生する可能性がある菌ですが、衛生的な環境を守ることで予防できます。

 

 

魚肉ソーセージは、【きれいなまな板で調理する】、【切ったあとの断面はしっかり密閉！空気に触れさせない】などに気を付ける必要がありますね。

ボツリヌス菌に感染したら、とにかく早く治療を始める必要があります。

体に異変が出た場合は、すぐに病院に受診して下さいね。

 

次に、魚肉ソーセージの正しい保存方法をご紹介します。

家族の健康を守るために、しっかり確認してみましょう！

魚肉ソーセージの正しい保存方法とは？冷凍できるの？

魚肉ソーセージは、基本的には常温保存ができる食品です。

先ほども登場した”日本缶詰びん詰協会レトルト食品協会”のホームページを参考に、詳しくご紹介します！

 

未開封の場合の保存方法

魚肉ソーセージの外側の袋を開けなければ、常温保存が可能。

風通しのいい場所で保存して下さい。

先ほどもご紹介したとおり、ボツリヌス菌は無酸素で活発になります。

密閉して保存しないようにしてくださいね。

 

 

開封後の保存方法

開封後の魚肉ソーセージは、なるべく早く食べきるのがおすすめです。

どうしても保存が必要な場合は、ラップに包んで空気に触れないようにし、ジップつきの保存袋に入れて冷蔵して下さい。

ただし、魚肉ソーセージを冷やすと、油分が固まり、食感や味が落ちることがあります。

同じ理由で、冷凍保存もおすすめされていません。

ご紹介した保存方法は、あくまでも一般的なものです。

魚肉ソーセージの保存場所が高温になる、湿気がひどいなど、最適な保存環境が無い場合は、冷蔵庫に入れることをおすすめします。

先ほどもご紹介したとおり、冷やすと食感が落ちることがあります。

その場合は、油分を溶かすために、過熱してから食べるのがおすすめです。

• アメリカンドックにする
• 卵と一緒に炒めて、お弁当のおかずにする
• カットして焼き、おつまみにする　　など

魚肉ソーセージのピンク色は、食卓に彩りをプラスしてくれます。

加熱すると、柔らかい食感と甘味で、生とは違う美味しさを楽しめますよ♪

 

最後に、意外と思いつかなかった、魚肉ソーセージの保存食としての役割をご紹介します！

災害時も重宝する魚肉ソーセージ！5年も日持ちするって本当？

実は、先ほどもご紹介した【高温＆高圧で加熱殺菌】という魚肉ソーセージの製造法は、レトルト食品とほとんど同じです。

レトルト食品と一緒に、災害時のための保存食としてストックしておくことができますよ！

 

魚肉ソーセージを災害保存食にするときの注意

災害保存食を準備するときは、賞味期限の管理を注意して下さい。

賞味期限の管理表を作って、災害用品と一緒に保存しておくのがおすすめです。

魚肉ソーセージの賞味期限は、他の保存食に比べて短いと思います。

賞味期限切れを長期間放置して、”いざという時に食べられない”ということがないように、注意して下さいね！

また、長期間保存可能なカップ麺やレトルト食品も、いつかは劣化して、食べると危険な状態になることもあります。

災害時は、重症患者以外は病院で受診できないこともありますので、体調管理のためにも、賞味期限の管理をしっかりとしておきましょう。

 

5年間保存可能な魚肉ソーセージを発見！

”林兼産業”という、魚や肉の加工品を製造販売している会社があります。

林兼産業は、2016年に5年間保存可能な防災用の魚肉ソーセージを発売しました。

特殊な包装技術で、長期間の保存を可能にしたそうです。

主な販売先は自治体や企業で、値段も通常の5倍以上！

簡単に手に入る商品ではなさそうですが、災害時には嬉しい商品です。

 

5年間保存可能な魚肉ソーセージが、もっと簡単に手に入るようになると良いですね。

皆様も、災害用の保存食には、味が違う食品を準備することをおすすめします。

まとめ

賞味期限切れの魚肉ソーセージについてご紹介してきました。

常温で長期保存ができることを確認できましたね。

ポイントをまとめてみます。

 

今回驚いたのは、ボツリヌス菌のことでした。

魚肉ソーセージ以外にも、缶詰やびん詰など、保存食品からも感染することがあります。

ボツリヌス菌が発生すると、容器が膨張して、開封すると異臭がするそうです。

食に100％安全はありません。

どんな食材を食べるときでも、自分の五感を信じて、”怪しいと思ったら食べない”という判断をするのが大切ですね。

我が家にも小さい子供が3人います。

家族の健康を守るために、しっかりと食品を見極めていきたいと思います！