シフォンケーキにカビ？黒い点々を食べたら危険？腐敗の見分け方も

【執筆者：編集部 井上ゆうこ】

シフォンケーキにカビが生えたら食べてはいけませんが、材料の色や、成分の化学反応が原因の黒い点々は、問題なく食べられます。

カビが生えていなくても、保存状態が悪かったり日持ち期間を過ぎていたりすると、腐ることがあるので注意しましょう。

保存していたシフォンケーキを食べたいけれど、黒い点々を見つけて迷っている人に役立つ情報を紹介するので、参考にしてくださいね。

シフォンケーキにカビが生えたら食べられない｜安全な黒い点々も

シフォンケーキにカビのような黒い点々があっても、材料や成分が原因なら問題なく食べられます。

ただし、本当にカビが生えたら食べずに処分しましょう。

カビが生えたような
シフォンケーキの見分け方

	状態	原因
食べられる	黒い点々	小麦のふすまが黒く発色
		バニラビーンズ
	黒い変色や斑点	タンニンと焼き型の 化学反応
食べられない	黒・緑・茶などの フワフワ	カビ
	かび臭い

変色の部分がフワフワした形状であれば、カビの可能性が高いです。（※1）

お義母さんがくれたシフォンケーキ、カビ生えてる💦
貰い物らしいけど、いつもらったやつなんだろ💦 pic.twitter.com/mPqPp5hdJQ

— ゆみくりん (@0825_yumikurin) September 1, 2020

一部でもカビが生えたら、もったいないですが全て処分してください。

一方、カビのように見える黒い点々があっても、問題なく食べられる場合があります。

材料・成分由来の黒い点々は食べてもOK

シフォンケーキに黒い点々が見られても、材料や成分由来の場合は食べても問題ありません。

以下のプリンの例でも、カビのように見えますが、全く問題なく食べられます。

バニラビーンズ入れすぎてカビ生えたみたいになったプリン。
だけど味完璧だったから大満足！！ pic.twitter.com/mlyIv50axf

— キリ (@1227uver) July 18, 2022

カビが見られなくても、保存状態が悪いと腐ることもあるので注意しましょう。

腐った状態の特徴｜食中毒の危険も

カビが生えていなくても、シフォンケーキは傷んでいることがあり、食べると食中毒の危険性もあるので注意してください。

腐ったシフォンケーキの特徴

見た目 変色	カビが生える
臭い 匂い におい	カビ臭い 腐敗臭
味 食感 触感など	酸っぱい味 ネバネバしている

ケーキが原因食品の食中毒は、材料の汚染と製造工程に問題があることが多いようですが、保存状態の不備によって被害が拡大した例も報告されています。

安全に食べるためには、正しく保存方法することが大切ですね。

シフォンケーキのカビを防ぐ保存方法｜夏とデコレーションに注意

シフォンケーキのカビや腐敗を防ぐために、夏場で気温が高い場合と、生クリームやフルーツでデコレーションされている場合は、常温保存を避けましょう。

加えて、温度帯ごとの保存期間を大幅に過ぎないことも大切です。

シフォンケーキの正しい保存方法

	デコレーションなし	デコレーションあり
常温	・室温25度以上はNG ・ラップや袋で密閉 ・1〜2日	NG
冷蔵	・ラップや袋で密閉 ・2〜3日	・ふんわりラップ ・お早めに
冷凍	・カットして ラップ＋保存袋 ・2週間～1カ月	NG

市販品は、材料・製法・包装によって消費期限・賞味期限と保存方法はさまざまなので、商品の記載をよく確認してください。

手作りは、目安として室温が25度以上であれば、常温ではなく冷蔵か冷凍保存してください。

生クリームやフルーツがある場合も常温保存不可ですが、水分量が多いため冷凍すると解凍時に水っぽくなるので、冷蔵保存がおすすめです。

デコレーションなしのシフォンケーキは、冷凍すると日持ちします。

冷凍保存で日持ちを延ばしておいしさキープ

シフォンケーキは、冷凍保存でおいしいまま日持ちを延ばすことができます。

冷凍のコツは、乾燥と匂い移りを防ぐことです。

食べるときは、冷蔵庫でゆっくり解凍してください。

最初から冷凍で販売されているシフォンケーキもを利用するのも便利ですね。

解凍して生クリームやフルーツを添えれば、手軽におしゃれなデザートが完成するのでおすすめですよ。

結論｜シフォンケーキはすぐに食べないなら冷凍してカビを防ごう

シフォンケーキの黒い点々は、食べられる場合も多いのでよく見極めてください。

デコレーションの有無や気温で変わる保存方法に注意して、安全に楽しんでくださいね。

冷凍すれば、時間に余裕を持って食べられるのでおすすめです。