【執筆者：食品衛生管理者 岩崎美希】
手作りスイートポテトの日持ちは、常温では当日中、冷蔵庫での保存期間は2～3日程度と考えられますが、使う材料や保存環境によって、もっと日持ち期間が短くなる可能性があります。
食べきれない場合は、冷凍保存すると約1週間ほど日持ちを延ばせますよ。
この記事では、手作りスイートポテトを美味しく食べるために知っておきたい、以下の項目についてご紹介します。
手作りスイートポテトのこと
- 日持ち期間
- 常温・冷蔵・冷凍での日持ち目安
- 正しい保存方法
- 美味しく仕上げる解凍のコツ
手作りスイートポテトは市販品とは違って賞味期限がないので、保存期間の目安や保存方法を覚えておくといいですね。
思いのほかたくさん作ってしまった場合や、これから手作りしたい人もぜひ参考にしてください。
目次
手作りスイートポテトの日持ち｜常温・冷蔵・冷凍の賞味期限は？
手作りスイートポテトの日持ちは常温保存で当日中、冷蔵保存では2～3日程度とあまり日持ちしませんが、冷凍保存すると約1週間に保存期間を延ばせます。
| 手作り | 常温 | 当日（暑い時期はNG） | |
|---|---|---|---|
| 冷蔵 | 生クリーム入り | 約1日 | |
| スタンダード | 約2～3日 | ||
| 冷凍 | 完成済み | 約1週間 | |
| 生地の状態 | 約1ヶ月 | ||
手作りのスイートポテトはあまり日持ちしないので、作ってすぐに食べない場合は冷蔵庫や冷凍庫で保存しましょう。
市販品は商品ごとに賞味期限や保存方法が異なるので、パッケージに記載の年月日と保存方法を必ず確認してくださいね。
特に暑い季節に常温で放置すると、腐ることもあるので注意が必要です。
常温保存は日持ちしない｜冷蔵庫での保存が基本
手作りのスイートポテトを常温で保存すると、空気中の雑菌が付着して増殖し、時間が経つと腐ってしまいます。
常温保存は、室内温度により鮮度が保てる時間が異なるため、寒い時期以外は避けたほうが安心です。
出来上がり後は放置せず、冷めたら早めに冷蔵庫で保管しましょう。
また傷みやすい食材である生クリームを使用すると日持ちが短くなるため、新鮮なものを使って調理し、出来上がり後はすみやかに10℃以下で保存して翌日までに食べきりましょう。（※2）
スイートポテトの材料である、生クリーム・さつまいもについてはこちらの記事も参考になりますよ。
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常温放置して食べられるか悩んだ場合は、腐っているサインがないか確認してみてください。
腐るとカビや異臭が発生｜食べられない状態の見分け方
スイートポテトが腐ると見た目・臭い・味が変化するので、見分ける際の目安にしてくださいね。
| 見た目 変色 |
・カビが生えている ・ネバネバしている ・糸をひいている |
|---|---|
| 臭い 匂い におい |
・刺激臭 ・酸っぱい臭い ・腐敗臭 |
| 味 食感 触感など |
・酸味や苦み ・粘り気がある |
カビの中にはカビ毒を作るものもあり、体に害を及ぼす危険性があります。（※3）
湯布院で買ったスイートポテトの双子の片割れ、食べようと思ったらキレーーーなカビ生えてました🍠💨
美しかったので📸パシャリ笑
そしてダメなのわかってるけどカビの部分だけくり抜いてバイバイし、その他は現在私の胃の中におられます。
(注意)写真に❄️カビあり笑
. pic.twitter.com/npA1m6KimA— アズ@税理士法人フューチャークリエイト (@AZ_FutureCreate) June 13, 2022
市販品も放置すると、このようにカビが発生することもありますよ。
少しでもカビがはえていたら処分してくださいね。
冷蔵庫に保存しても、長時間経つと緩やかに劣化が進み、最終的には腐るため、なるべく早めに食べてくださいね。
不安な時は上記の表を参考にして、状態をチェックしてから食べてくださいね。
手作りしたスイートポテトを最後まで美味しく食べきるためにも、正しい保存方法を覚えておきましょう。
手作りスイートポテトを日持ちさせる保存方法
スイートポテトを冷蔵・冷凍保存する際は、乾燥を防ぐため、粗熱が取れたら1つずつラップで包み、密封容器で保存しましょう。
| 常温 | ラップに包む |
|---|---|
| 冷蔵 | 1.ひと切れずつラップに包む 2.タッパーや保存袋に入れて保存 |
| 冷凍 |
お皿やタッパーに直接入れると乾燥や冷蔵庫の臭い移りがしやすいので、このような保存袋を使うと便利ですよ。
生地がうまくまとまらないときは、ラップをして保存袋に入れて冷蔵庫で数時間冷やすと生地が固まるので、扱いやすくなります。
また、焼く前の生地の状態でも冷凍保存ができ、約1ヶ月ほど日持ちするので、すぐに焼いて食べられない場合や、たくさん作った場合は冷凍保存がおすすめですよ。
生地のまま冷凍保存して日持ちを延ばす
スイートポテトの生地をたくさん作ったときは、食べられる分だけ焼いて、残りは冷凍保存しておくのもいいですね。
- ラップを広げて生地を乗せ平らにする
- 切れ目を入れて小分けする
- ラップで包み保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する
保存袋の空気を抜いて冷凍することで、乾燥や冷凍庫の臭い移りを防げます。
上手に冷凍ができたら、美味しく仕上げる解凍のしかたもチェックしておきましょう。
美味しく食べる解凍方法
焼いた後のスイートポテトの解凍は、自然解凍や電子レンジ、オーブントースターを使います。
冷蔵庫で自然解凍したものをそのまま食べても、ひんやりと美味しいですよ。
自然解凍後にオーブントースターで温めると表面がカリッとした食感になり、ラップをしたまま電子レンジで温めるとふんわりとした食感が味わえます。
| 焼き上がり後 | ・冷蔵庫で自然解凍する ・自然解凍後にオーブントースターで温める ・ラップをしたまま電子レンジで温める |
|---|---|
| 焼く前の生地 | ・冷蔵庫で自然解凍後にオーブンで焼く |
焼く前の生地は冷蔵庫で自然解凍し、お好みの大きさに成形してオーブンで焼きます。
ひと手間加えるとぐっと美味しくなるので、こちらのレシピも参考にしてみてくださいね。
出来上がりを冷蔵保存した場合も同じように、そのまま食べてもしっとりと美味しいですが、ふんわり感が欲しい時は、ラップをしたまま電子レンジで少し温めるといいですよ。
アルミホイルで包んである場合は必ず外し、ラップし直して温めてくださいね。
結論｜手作りスイートポテトは冷凍保存で日持ちを延ばす
- 暑い時期の常温保存は避ける
- 冷凍保存の日持ちは1週間ほど
- 生地も冷凍できる
- 冷蔵・冷凍保存は乾燥に注意
- 解凍方法により食感が変わる
手作りスイートポテトは常温保存するとすぐに傷む可能性があるので、特に暑い時期は避けましょう。
冷蔵庫でも2～3日ほどしか日持ちしないので、食べきれないときや、たくさん生地を作った時は冷凍保存をおすすめします。
解凍方法によって違う食感も楽しめるので、ぜひこの記事を参考にして、手作りスイートポテトを最後まで堪能してくださいね。
