しめじは常温保存でOK？冷蔵庫では何日？日持ちと保存の注意点は

【監修者：野菜ソムリエプロ みつはしさなこ】
【執筆者：同上】

しめじは傷みやすいため、常温よりも冷蔵庫に保存したほうがいいでしょう。

ただし新鮮なしめじなら、常温でも一定期間はすぐに傷むことは少ないと考えられます。

どこに保存するかを考えるときは、しめじの鮮度はどうか、いつ頃料理に使うかを考えると、常温でも大丈夫なのか、冷蔵庫に保存したほうがいいかを判断できるようになりますよ。

この記事では、しめじの鮮度の見分け方や、常温や冷蔵での保存期間、すぐに使い切れないときの日持ちのコツを紹介しています。

「手元にあるしめじが何日もちそうかな…」と心配な方は、要チェックです！
 

しめじの常温保存目安｜鮮度の見分け方は？

しめじは、常温で1〜2日が保存目安です。

新鮮なしめじなら常温でもすぐには傷みませんが、そうでないしめじは常温保存には向かないので、下の表からしめじの鮮度を見極めましょう。

しめじの鮮度の見分け方

	新鮮な状態	古くなった状態
見た目 変色	・傘が開いていない ・傘の色が黒い ・石づきが太い	・傘が開いている ・傘の色が淡い ・石づきが細い
味 食感 触感など	・弾力がある	・全体的に柔らかい

古くなったしめじは、冷蔵庫に入れるかなるべく早く料理で使い切ってくださいね。

涼しければ常温保存できる

しめじは、温度の低い場所なら常温保存できます。

ただし長持ちはしないので、常温は1〜2日程度を目安にしてください。

それ以上は、冷蔵庫や冷凍庫での保存がおすすめです。

それぞれの保存手順や保存期間は、こちらを参考にしてくださいね。

新鮮かどうかの見分け方

新鮮なしめじは、傘が小ぶりで開きすぎない、傘の色が黒い、石づきが太くてしっかりとしているなどの特徴があります。

一方傘が開いている、傘の色が薄く変色している、全体的にふにゃっと柔らかくなっているものは冷蔵庫で保存し、腐る前に早く使い切りましょう。

粘り気が出ているもの、酸っぱい匂いが混じったものは、腐って食べられない状態です。

また腐っているようにみえて食べられるものもあります。

しめじ🍄空けてそんなに経たないうちに腐ったー(T . T) pic.twitter.com/ouO6c6Jceu

— yuyun 冬スノボ🏂夏スケボ🛹今は走る事が1番になってる人🏃‍♀️ (@yuyun777) February 2, 2018

しめじの保存方法｜日持ちさせるコツは？

しめじの保存目安は、冷蔵庫で約3日です。

しめじは冷蔵庫でもあまり長く保存はできないので、日持ちさせるなら冷凍保存するといいですよ！

しめじの保存方法と保存期間

	保存方法	保存期間
冷蔵	・未開封のまま冷蔵庫に入れる ・使いかけはラップなどで密閉する	約3日
冷凍	食べやすい大きさにほぐして ポリ袋に入れる	約1ヶ月

詳しい冷凍手順と一緒に、冷凍に便利なおすすめグッズを紹介しているので、最後まで参考にしてくださいね。

冷蔵庫での賞味期限は約3日

しめじは、冷蔵庫で約3日が保存目安です。

未開封ならパックのまま冷蔵庫に入れても大丈夫ですが、開封後や使いかけは蒸れやすいため、ラップなどで密閉するといいですよ。

日持ちさせるなら冷凍保存

しめじは冷凍保存すれば約1ヶ月日持ちできます。

冷凍ストックなら凍ったまま調理に使えるので、すぐに使い切れないときはぜひ活用してくださいね！

#アイラップパラパラ説 を検証したく、ブナピーを冷凍へ。

今日グラタンのために出してみると…

おぉ～😲❗
すぐにパラパラッとほぐれたよ✨
アイラップすげ～‼️ pic.twitter.com/Gp3P8HyahS

— 💋みち👍🎁🍓🐴🖌️ (@710Zero) September 30, 2019

ポリ袋を使うと、凍ったぶなしめじやブナピーを袋の上から揉みほぐしやすくなりますよ！

店頭で探すときは、この赤いパッケージを目印にしてくださいね。

また、冷凍した食品を良い状態で日持ちさせるには、衛生管理も大切です。

ほかのきのこの保存については、こちらの記事で紹介しています。

中には干すと栄養価がアップするきのこもあるので、ぜひチェックしてくださいね！

結論｜しめじは常温より冷蔵庫か冷凍保存しよう

しめじは常温ではあまり日持ちしませんが、新鮮な状態ならすぐに傷むことは少ないので、鮮度と使うタイミングを見極めて判断しましょう。

鮮度が落ち始めたものやすぐに使わない場合は、冷蔵庫や冷凍保存がおすすめです。

記事を参考に、しめじを美味しく楽しんでくださいね。