めんつゆの常温保存は腐る？開封後は冷蔵庫？カビを防ぐ保存法は

【執筆者：管理栄養士 宍戸恵】

めんつゆは未開封の状態なら常温保存できますが、開封後はNGです。

カビが生えたり異臭を放ったりして腐る原因となる為、必ず冷蔵庫で保存してください。

使えない状態の目安、未開封・開封後の保存期間、日持ちさせる為の方法等を以下の項目について紹介していきます。

冷凍保存のテクニックも紹介しています。

いつも余らせてしまう人はぜひ最後まで読んでみてくださいね。

めんつゆの常温保存は未開封のみ可能｜開封後の日持ちは

未開封であれば常温保存で1年近く日持ちするものが多いです。

めんつゆの保存期間

未開封 （常温保存可能）		1年程度 （パッケージ記載の 日付までが推奨）
開封後 （要冷蔵）	ストレート	2～3日程度
	2倍濃縮	1～2週間程度
	3倍濃縮	3週間程度

塩分濃度によって差はありますが、いずれも開封後は日持ちしません。

保存場所を誤らないよう注意しましょう。

開封後は傷みやすい！必ず冷蔵庫に

未開封の状態では加熱殺菌を経て、無菌の状態です。

しかし一度でも開封すると空気中の雑菌が入り込んで、めんつゆの栄養分をエサに常温では爆発的に増殖します。

塩分濃度が高い濃縮タイプのめんつゆは開封後も若干日持ちします。

微生物にとって自由に使える水分が少なく、増殖しにくいからです。

とはいえ、3倍濃縮でも開封後の常温放置は微生物の増殖が進み、最終的には腐ります。

腐るとどうなる？カビや変色に注意

まず注ぎ口やキャップ、ボトルの中を確認してみましょう。

腐っためんつゆの状態

	腐った状態
見た目 変色	・全体的な濁り ・浮遊物や沈殿物 ・表面に膜が生じる ・容器がポンッと開く （発酵が進んでいる可能性あり）
匂い 臭い におい	・酸っぱい臭い ・カビくさい
味 食感 触感など	酸味

めんつゆずっと常温保存してたらカビ？？が浮かんでたwwwwwww気持ち悪いwwww pic.twitter.com/aTs9vImW0b

— ポヒ✈︎ (@pohitter) November 16, 2015

こちらの人がどこに保管していたか定かではありませんが、温度が高くなりやすいコンロの近くや湿度が高いシンク下は特にNGです。

腐ったものを口にすると食あたりや食中毒を引き起こす原因となる為、少しでも異変があれば処分しましょう。

白い浮遊物はカビや酵母の可能性があります。

酵母菌は昔からさまざまな発酵食品で使われており人体には無害ですが、見た目ではカビか酵母かの判断は難しく味も落ちます。

確認できた場合はこちらも安易に使わず避けた方が良いでしょう。

醤油でも同じような現象が見られるようです。

「最後まで使い切らずに腐らせてしまった」という事態を防ぐ為にも、開封後は正しく保存して冷凍保存も候補に入れましょう。

めんつゆ（開封後）の常温保存はNG！正しい保存方法や冷凍術

基本は冷蔵保存ですが、冷凍保存も可能です。

冷蔵保存では空気の出入りがないよう、蓋はしっかり閉めましょう。

めんつゆ（開封後）の保存方法

常温	NG
冷蔵	蓋をしっかり閉じる
冷凍	・製氷皿を使用する ・2～3週間を目安に消費する

特に日持ちしないストレートでは「2～3日では使い切れないな」と判断したら冷凍保存が有効的でしょう。

冷凍保存のメリットや使い方

腐敗の原因となる微生物は-18℃以下の環境では活動ができず、腐敗を予防できます。

そうめんや冷や麦では、そのまま使えばシャリシャリと冷たい料理を堪能できますよ。

解凍して煮物やお浸し、味玉に使うのも良いですね♪

めんつゆ+レトルトカレーは冷凍うどんにも応用がきいて若い時のワイチームのスーパーサブでした

— 橘 拓治朗 (@cute_tachibana) June 24, 2014

簡単にカレーうどんにも応用できますよ♪

冷凍場所の確保が難しい、手間が億劫だという人は、個包装タイプも検討してみてください。

めんつゆの多くはボトルで販売されており大容量なので、一人暮らしやちょっとした普段使い、お弁当にはこちらが重宝しますよ。

結論 | 常温保存は未開封のみ可能！開封後は必ず低温で

未開封の状態なら常温保存が可能ですが、開封後は必ず低温で保存します。

購入するタイプによっても日持ちは異なる為、塩分濃度が低いものは冷凍保存や個包装タイプの購入も視野に入れつつ、悪くならない内に消費しましょう♪